【苦瓜和肉怎麼做好吃】苦瓜和肉的做法
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材料:瘦肉100克、苦瓜400克、澱粉適量、食用油30克、醬油1大匙、高湯2小匙、豆豉1大匙、精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法:
1、苦瓜對半切開,去籽、洗淨並切片;豬肉洗淨切片,放入碗中,加醬油、澱粉醃5 分鐘;
2、鍋中倒油燒熱,放入肉片炒至肉色變白,盛出;
3、鍋中餘油加熱,放入苦瓜翻炒數下,加入肉片和豆豉,大火炒勻,再加高湯、鹽、味精及醬油,改小火燜2 分鐘即可。
苦瓜鑲肉材料:苦瓜1根、肉末100克、薑末、姜蒜粒、鹽、生抽、豆粉、花椒粉、半個甜椒、雞精
做法:
1、苦瓜洗淨,把瓤子掏出切成3釐米長,甜椒切成小三角形、肉末放薑末、鹽、豆粉、花椒粉、生抽、雞精攪拌均勻。把肉末灌在苦瓜裡,上面再擺放甜椒,擺放在盤中。
2、熱油鍋放姜蒜末 、鹽、雞精、香油炒香加點水勾芡淋在苦瓜上。
3、上蒸鍋蒸15分鐘即可。(也可以蒸熟了再淋汁)我的感覺是先淋汁在蒸,苦瓜更進味。
肉醬苦瓜材料:苦瓜1條,豬絞肉300克,醬油6匙,油蔥酥4匙,油1小匙
做法:
1、苦瓜去籽切丁,放入一鍋滾水中加1小匙油煮熟,撈起備用,可去苦瓜澀味。
2、鍋內熱油,放入豬絞肉、醬油一起拌炒至肉熟透,接著加入苦瓜拌炒。
3、續將油蔥酥倒入鍋中,加360c.c.水,蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘,待入味即可。
苦瓜回鍋肉原料:苦瓜、五花肉、辣豆瓣、蔥薑蒜、紅尖椒、花椒
做法:
1、鍋里加水、蔥薑蒜、八角、花椒、料酒燒開,煮出香味;
2、放入洗淨的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入為好;
3、煮肉的時候將紅尖椒、蔥、姜、蒜薹切成段,大蒜切成片,縣辣豆瓣剁成蓉;
4、撈出煮好的肉切成薄片
5、鍋燒熱後加少許油,將肉片平鋪在鍋裡稍微煎一會,使之微黃出油;
6、倒入紅尖椒、蔥、姜、苦瓜片、大蒜、郫縣辣豆瓣,小火炒出紅油;
7、改為大火加少許生抽、糖、雞精、少許水不停的翻炒,看苦瓜變軟至熟起鍋即可!
苦瓜紅燒肉材料:五花肉2兩,苦瓜半根,胡蘿蔔半根,大蒜頭2個,葵花子油、生抽、醬油、糖各適量,花雕酒1大勺
做法:
1、無花肉洗乾淨,切成塊。
2、苦瓜去籽洗乾淨,隨意切成塊。
3、胡蘿蔔切成滾刀,大蒜頭拍扁。
4、鍋燒熱,倒入一些油,先下胡蘿蔔煸炒,盛出鍋。
5、再倒入少許油,爆香大蒜頭,下無花肉煸炒,倒入花雕酒和胡蘿蔔。
6、加生抽、醬油、糖適量,再加清水,大火燒開,小火慢燉20分鐘。
7、再將苦瓜倒入肉裡,大火燒開,再改小火慢燉15-20分鐘左右,待湯汁基本收幹,即可盛起。
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