【冬瓜和肉怎麼做好吃】冬瓜和肉的做法
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材料:五花肉、冬瓜、生薑、蔥、乾紅辣椒、冰糖、鹽
做法:
1、冬瓜去皮切方塊,薑切片,蔥切段;
2、五花肉切方塊,和薑片一起下入鍋中,倒入清水,水開後繼續煮三四分鐘,撈起,沖水,瀝乾;
3、鍋放少量的油(比平時炒菜少些即可),下入瀝乾後的五花肉塊,開小火煎;
4、煎至肉表面稍微有些焦黃,並滲出一些油時,下入冰糖,小火翻炒至糖融化;
5、下入薑片和乾紅辣椒,炒2分鐘;
6、加入開水,水量沒過肉。小火,燉30分鐘;
7、30分鐘後,下入蔥段和冬瓜,加鹽;
8、加1勺紅燒醬油,轉中火,翻炒均勻,煮至冬瓜入味,湯汁收幹,撒上蔥花即可。
冬瓜肉丸湯原料:冬瓜、五花肉、白胡椒粉、生抽、澱粉、料酒、鹽適量
做法:
1、把五花肉剁成肉糜,打入雞蛋,加胡椒粉、生抽、澱粉、料酒、小半碗水拌勻至起膠;
2、冬瓜洗淨去皮去瓤,切成小塊;蔥洗淨切碎;
3、煮沸清水,加薑片,用手將適量肉糜團起,輕輕從虎口擠出,成肉丸,放入水中,直到肉糜用完;
4、待肉丸浮起,放入冬瓜,中小火煮至所有冬瓜變透明,撒入蔥花,下鹽調味即可享用。
肉末蒸冬瓜材料:冬瓜、鹽、肉餡、薑末、蠔油、胡椒粉、料酒、生抽、水澱粉、蔥末
做法:
1、將冬瓜切成片,擺放在盤中,表面撒些鹽入底味;
2、燒鍋開水,將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘;
3、肉餡中加入適量的薑末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒,順著一個方向攪拌上勁;
4、燒熱鍋,放入適量的植物油,下入肉末煸炒;
5、肉末翻炒變色後,下入牛肉醬一起翻炒;
6、再加入少量的水和生抽,一起煮上兩分鐘;
7、加入水澱粉勾芡熬至濃稠,將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上;
8、最後撒些小蔥末,自家做,當然這肉末醬就澆得多多益善喲!
冬瓜燉豬肉
原料:冬瓜2500克、香菇(鮮)100克、竹蓀(幹)125克、豬肋條肉(五花肉)300克、雞骨架500克、冬筍50克、鹽3克、香油10克、豬油(煉製)100克、黃酒10克、澱粉(豌豆)10克
做法:
1、冬瓜去皮,然後分為12塊,取用靠瓜青1.2釐米處改為圓形,直徑6釐米。然後用小刀雕成金錢形狀。用熱白豬油把“金錢瓜”略炸,撈起;冬筍去殼洗淨剞成花狀;
2、另用鍋,放油把切好的五花肉、雞骨架一起炒香,濺紹酒、下二湯1000毫升、精鹽,猛火燒開約15分鐘後,將其輕力倒入“金錢瓜”上面,中火燜10分鐘,取出冬瓜和原汁,其他原料不用;
3、燒熱鍋下油把冬菇略炸一下,倒回笊籬,順鍋投入竹蓀,倒回香菇和冬瓜連汁加精鹽、味精,再加入筍花、勾芡。加麻油,包尾出鍋落碟即可上菜。
冬瓜瘦肉湯原料:瘦肉200克、冬瓜200克、茯苓8克、蔥10克、鹽6克、味精2克
做法:
1、冬爪洗淨切滾刀塊,瘦肉洗淨切小塊,蔥擇洗淨切段;
2、鍋中注水燒開,放入瘦肉、茯苓過水,撈出洗淨後放入鍋中,加入適量水;
3、大火煮開,再改用小火煲l小時,加入冬瓜、蔥段繼續煲至冬瓜熟,調入鹽、味精即可。
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