【粉絲和肉怎麼做好吃】粉絲和肉的做法
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材料:紅薯粉絲,肉末,青蒜,嫩筍,幹香菇,料酒,生抽,老抽,鹽,糖
做法:
1、粉絲和幹香菇用水泡軟。(最好用冷水泡,趕時間可以用熱水。)
2、泡軟的粉絲洗淨後剪成小段。(泡之前剪更容易些)
3、青蒜的蒜白和葉子分別切成末,嫩筍和洗淨擠乾的香菇切小丁。
4、鍋內多加些油,倒入蒜白爆香,倒入筍丁和香菇丁炒香,倒入肉末炒至變色。
5、倒入瀝乾水份的粉絲翻炒,調入料酒,生抽,老抽,鹽和糖炒勻。(粉絲有些吸水,乾的話可以適當加些水或高湯)
6、出鍋前撒上青蒜葉。
肉末粉絲煲材料:豬肉150g,粉絲250g,醬油15g,蔥花15g,薑末10g,紅椒末10g,白糖5g,胡椒粉5g,味精10g,精鹽5g,黃酒15g,澱粉50g,芝麻油10g,精製油50g.
做法:
1、將肉絞成肉末,加粗鹽及黃酒少許,攪上勁;
2、粉絲用沸水浸泡至軟;
3、炒鍋置火上,下精製油,油熱時倒入肉末,薑末及一些蔥花,煸炒至肉末鬆散成熟;
4、加入黃酒,醬油,白糖,略加些水,椒粉調好味,將幹澱粉調稀色緊芡汁,盛入煲中;
5、再撒上蔥花,紅椒末,淋上芝麻油,置火上將煲燒沸,煲底墊上小圓盤,即可上桌。
香菇肉末粉絲湯材料:香菇、豬肉、粉絲、雞蛋、小蔥蔥綠、姜、白胡椒粉、鹽、生抽、雞粉、食用油、香油
做法:
1、香菇切成兩半、或者片、或者丁;豬肉剁碎,醃製:少量鹽、生抽、食用油;
2、粉絲髮好,煮熟,泡冷水;
3、雞蛋打好,煎成餅,切絲;
4、放油,放入少量鹽,炒香薑末、香菇;翻炒兩下後加水;
5、水滾後把豬肉放進湯裡打散,肉變色後,放入粉絲;加入適量的鹽、雞粉調味;
6、最後放入蛋絲,可以出鍋;
7、碗底放入香油、胡椒粉;把湯倒入碗裡,面上撒上蔥花。
豬肉燉粉條材料:豬肉400克,紅薯粉條150克,京蔥1根,八角2顆,冰糖8克,薑片3片,調味料:生抽2大匙,鹽1/2小匙,老抽1小匙,花雕酒1小匙
做法:
1、鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗淨,瀝乾水。
2、鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂。
3、撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色。
4、放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,薑片,花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘
6、煮至中途,把蔥段和薑片撈起。
7、粉條提前用溫水浸泡至軟,當鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條。
8、中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些,最後煮至粉條軟化即可。
豬肉粉條包子材料:豬肉餡,粉條,大蔥,姜,蒜,麵粉,酵母,鹽,味精,香油,生抽,老抽,香油,白胡椒粉
做法:
1、麵粉裡面放酵母,加清水和成麵糰,然後進行發酵
2、粉條放開水鍋裡煮軟,撈出過涼水,淋幹水分,稍微切成碎斷備用
3、蔥切蔥花,姜和蒜也切末
4、炒鍋內放油,油熱後放蒜末、薑末和蔥末爆香,關火,放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡
5、把發製成兩倍大的麵糰,搓成長條,分成若干小擠子,按扁,擀成圓形片,包入餡料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸鍋裡,醒發15分鐘,開大火,上汽後轉中火蒸20分鐘左右(主要看包子的大小),蒸好後關火,燜2-3分鐘再掀開蓋子即可。
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