孕婦冬天可以吃冷麪嗎
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孕婦冬天可以吃冷麪嗎
孕婦冬天儘量少吃一些冷麪，冬天吃冷麪太過寒涼，孕婦胃腸功能較弱，吃過多的生冷食物後容易使胃腸血管突然收縮，胃液分泌減少，消化功能降低，出現腹痛、腹瀉等症狀，危害到寶寶的健康，而且冷麪的材料中往往會添加黃原膠和明礬作為添加劑，這些物質對於孕婦和胎兒來説都是非常不利的，而且有些小商販所販賣的冷麪衞生也不達標，很容易引起腸道感染，甚至引發腸胃疾病。
準備材料：蕎麥麪1000克、土豆澱粉1500克、精牛肉600克、白菜2500克、梨500克、雞蛋絲150克、熟芝麻25克、辣椒粉50克，蒜泥50克、薑末3克、醬油600克、醋精25克、芝麻油15克、食鹼50克，精鹽100克、味精4克。
做法：
1、將牛肉切成250克重的塊，洗淨後放入開水鍋內，煮至八成熟時，放入精鹽、醬油，改用小火煮。
2、葱去皮，胡蘿蔔用刀刮淨，均用微火烤糊，裝入布袋內紮緊口，放入八成熟的肉鍋內煮。
3、待肉煮熟時，撈出晾涼，切成3釐米寬、5釐米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼後放入醋精、味精即成冷麪湯，湯的重量為5000克。
4、白菜打去淨老青葉，切成3釐米長的順絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、薑末3克攪拌均勻，裝入瓷缸內自然發酵2天，即成鹹白菜。
5、梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少許冷麪湯調勻成粥狀，即成調味醬。
6、用30克温水溶化食鹼水，把兩種麪粉攪和均勻，加入1250克開水和成燙麪。
7、把面用冷麪機壓成麪條，放入沸水鍋內，煮至表面呈現出光澤時，用大漏勺撈出，過涼水，放入籮筐內控淨水，再放入案板上，斷成約50釐米長的條，盤成團形裝碗。
8、碗內放入鹹菜帽，澆1匙調味醬，再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷麪湯，淋上芝麻油即成。
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