蕨根粉熱量高嗎減肥可以吃嗎
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蕨根粉也被成爲黑粉絲,其中保留了蕨菜根裏大部分營養,吃起來味滑爽鮮嫩,下面來了解一下蕨根粉的熱量高不高。
蕨根粉熱量高嗎減肥可以吃嗎
每100克蕨根粉(幹)的熱量約爲:331大卡,因此但從熱量上看蕨根粉屬於高熱量食品。
不過蕨根粉中雖然已澱粉爲主,但此澱粉非彼澱粉,其中的直鏈澱粉含量高,直鏈由於排列緊密,甚至成了結晶狀,因而不容易被人體的消化酶分解。因此,人體吸收這種澱粉熱量的程度也就降低了,所以蕨根粉其實是一種比較適合減肥期間食用的主食。
蕨根粉的營養功效
1、蕨根粉雖說是以澱粉爲主要成分,但此澱粉非彼澱粉,其中的直鏈澱粉含量高,抗消化澱粉含量高,消化吸收速度慢。
2、深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分,不僅口感清涼適合夏季食用,而且和白色米飯相比,對預防血糖血脂上升有一定好處。
3、蕨根含蛋白質僅2.4%,脂肪含量爲1.2%,還有少量礦物質如鉀、鈣、鎂、鈉等,但含量均低於普通蔬菜和糧食豆類。
乾的蕨根粉怎麼泡
1、蕨根粉在泡發以前應該先清水洗淨,並把它放在冷水中浸泡,兩三個小時以後它會吸水變軟,這時再把它取出放在鍋中,加適量冷水加熱煮開煮開後煮5分鐘,關火隨後取出,再把它放到冷水中。
2、蕨根粉在冷水中繼續浸泡兩小時就能完全泡好,取出後烘乾水分,可加入自己喜歡的調味料和綠色蔬菜,把它們調勻,最後就能得到做好的涼拌蕨根粉,嘗一口肯定會感覺特別好吃。
3、蕨根粉直接用熱水浸泡也特別快,而且泡好以後也比較好吃,再做的時候需要先把它用冷水洗淨,直接放在乾淨的盆中,倒入剛燒開的沸水,浸泡兩三個小時以後他就能洗水變軟,把水分去掉以後就能按自己喜歡的方式去烹調食用它,這種方法比較節省時間能讓人們儘快吃到蕨根粉。
4、蕨根粉在泡的時候一定要注意,要完全把它泡透,直到中間沒有白色的硬心存在以後纔是泡好。另外蕨根粉放在開水中煮時把它完全煮軟,以後還要取出過冷水,因爲這樣會讓它變得更勁道,會讓它的口感更好,能讓做好的蕨根粉特別好吃。
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