包糉子的米要泡多久

本文已影響1.16W人

糉子是生活中常見的一種美食，很多地方都有端午節包糉子的習俗，那包糉子的米要泡多久呢？下面就來具體看看吧。

包糉子的米要泡多久

包糉子用的是糯米的話要泡3小時左右。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等糯米也不會很黏。因爲糯米直接煮吸水性較差，包糉子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短糉子的煮制時間，並提高糉子的口感。只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。

泡糯米的做法

1、瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。

2、這樣泡出來的糯米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

生糉子要煮多久才熟

最少1-3個小時。

用高壓鍋煮的糉子1個小時後就可以出鍋，其他鍋具最少要兩個小時，如果家裏有老人和小孩煮的時間還要長一些，在雲南等地方會用小火燜8個小時，煮出來的糉子清香可口，糉子的原材料是糯米，糯米不易熟，而且不好消化，煮的時間長了口感會比較軟糯而且好消化。

相關內容