【醋泡蒜要泡多長時間】醋泡蒜要泡多久
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醋泡蒜要泡多長時間?醋泡蒜是一種民間的吃法,很多人家裏都會製作醋泡蒜,吃了有益身體健康,那醋泡蒜要泡多久纔可以吃呢?下面就來具體看看吧。
醋泡蒜要泡多長時間
醋泡蒜要泡多長時間要視情況而定,不同的溫度,溼度都有影響,在常溫下(大約24-25度)及在乾燥的環境下大約20天就好,如果溼度較高大約要一個月左右。
醋泡大蒜剛做好的話也可以吃,但是此時醋泡大蒜的功效沒有長時間浸泡的效果好。通常泡上五十天左右,食用效果最佳。在浸泡的過程中,大蒜會逐漸變爲綠色。雖然醋泡大蒜的好處多多,但是大蒜吃多了之後,對於胃有一定的刺激作用,容易使胃發酸,再加上醋裏面含有一定的醋酸,也容易刺激胃,所以在吃醋泡大蒜的時候,一定要注意適量,不能吃的特多。
醋泡蒜的正確做法
原料:新蒜、白糖、米醋、鹽。
工具:泡菜罈子或帶蓋玻璃瓶,事先要用開水燙過。
做法:
1、新蒜買來後,把外面的老皮剝掉一些,剩下一、二層內皮;把蒜的根部切掉,莖部也切短一些,留下約1-2釐米長。
2、準備一些涼開水,加點鹽調成淡鹽水,將切好的蒜浸泡在水裏,泡一天一夜,中間換一次水。
3、把泡好的蒜撈出來控幹水分;按米醋和白糖3:1的比例調勻成糖醋水,多攪拌幾次使糖完全溶解,糖和醋的比例隨意,喜歡甜的就多放點糖。
4、把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裏,倒入調好的糖醋,量要沒過蒜。蓋好蓋子,放到陰涼的地方就行了。
哪些人不宜吃醋泡蒜
1、空腹不宜食用大蒜泡醋。這是因爲空腹不能食用醋,會導致胃酸分泌過多,胃酸過多就會傷及胃、十二指腸黏膜,造成胃潰瘍或十二指腸潰瘍等疾病。
2、有胃病患者不宜食用大蒜泡醋。如胃潰瘍患者、胃腸功能障礙者及胃酸過多者,都應該少吃醋,因爲醋本身就有很豐富的有機酸,能促使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,導致胃病加重。
3、如果是胃壁過薄、胃酸分泌過多、十二指腸潰瘍患者,每日或者每次吃醋泡大蒜的量應該限量,儘量少吃,以免加重胃的負擔,加重病情。
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