紅糖餈粑裏的糯米要泡多久
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紅糖餈粑是四川地區很有名的一道甜品,這道甜品口感很好,做起來其實也不是很難,如果買現成的糯米粉速度會很快,自己泡糯米的話會麻煩點,那糯米要泡多久呢?
紅糖餈粑裏的糯米要泡多久?
用圓糯米,可與泡一晚上。
一般至少是4個小時以上。
先把糯米用清水浸泡一夜,這樣可以有更好的口感,接着再把浸泡好的糯米放到電飯煲裏煮熟。把煮熟的糯米倒進一個盆裏。
用擀麪杖反覆的打磨糯米,直到變成粘稠的糊狀爲止,然後往菜板上撒一些黃豆粉,把糯米糊揉搓成小團放到菜板上,把用黃豆粉均勻的把糯米粉包裹住,這樣餈粑團就做好了。
糯米粉有哪些種類?
1、水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而着稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃,特別是寧波湯糰,以獨特的風味名聞全中國。
工藝流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品。
2、熟糯米粉
糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。
粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。
3、糯米粉食品
澄粉其實就是麪粉去掉了麪筋提取出來。所謂澄粉(澄面)又稱小麥澄面,是用麪粉加工洗去麪筋,然後將洗過麪筋的水粉再經過沉澱,濾幹水分,再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
其特徵:色潔白、面細滑,做出的麪點半透明而脆、爽,蒸製品入口爽滑,炸製品脆。
熟糯米粉(應城人叫醃米粉)可用開水衝着吃。
紅糖餈粑的紅糖汁怎麼熬?
1、把紅糖和清水放入不粘鍋中小火加熱
2、期間不斷的攪拌
3、直到紅糖和水完全融合,成濃稠的紅糖汁即可
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