高粱米要泡多久才能煮飯
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高粱米是一種營養價值比較高的粗糧,但高粱米中的澱粉含量較高,煮的時候比較費時間,因此一般建議提前浸泡,下面來了解一下高粱米要泡多久才能煮飯。
高粱米要泡多久才能煮飯
高粱米在煮飯之前一般建議提前浸泡一個小時左右,如果有條件也可以放入冰箱中冷藏,這樣泡出來的口感比較好。
東北地區經常習慣是將高粱米去皮加工後食用,食用方法多是蒸飯或是煮粥,還可以與豆類混合在一起煮成高粱米豆飯或是粥食用。
而黃河流域多是將高粱米加工成麪粉,然後作成各種麪食食用。糯性的高粱米還可以磨成麪粉,加入一些豆餡,做成粘豆包就可以了,味道非常好。
高粱米飯的製作方法
1.高粱米和飯豆(紅芸豆)淘洗乾淨,加清水放入冰箱浸泡一夜;
2.倒掉浸泡過的水,重新沖洗兩遍;
3.將米放入煮鍋中,加適量清水,蓋上蓋,大火煮開,小火約煮半個小時,把鍋蓋留一點縫,防止撲鍋,煮至水分吸收得差不多了,蓋上蓋,關火燜十幾分鍾即可;
4.將煮好的米飯用勺子翻鬆,用涼開水過幾遍,至水清徹即可。
高粱米的食用禁忌
1.高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可製作乾飯、稀粥,還可磨粉用於製作糕團、餅等。
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養身的作用,煮粥滋養,供脾虛有水溼者食用。
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