買回來的火鍋底料要不要炒一下 火鍋底料冷水放還是熱水放
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火鍋底料是火鍋的靈魂所在,即便是不會做法的廚房小白只需一包火鍋底料也能輕鬆搞定,下面來了解一下買回來的火鍋底料要不要炒。
買回來的火鍋底料要不要炒一下
自己在家做火鍋建議最好將火鍋底料炒一下,這樣可以使火鍋底料的香味散發出來,這樣煮出來的火鍋口感也會更好一些。炒火鍋底料的時候不能直接下鍋,先放油,加點蔥姜爆香,然後再下入火鍋底料炒至融化,炒出香味之後倒入高湯燒開就可以了。
火鍋底料冷水放還是熱水放
火鍋底料冷水或者熱水下鍋影響不大,因爲水的溫度並不會對底料的味道造成很大的影響,主要的還是看火鍋底料,若是火鍋底料在炒制的時候,配料和火候都掌握得比較好,那麼隨便煮出的來的口味都不會太差。但若是在配料上用的都是劣質的產品,那麼肯定口味都不會怎麼好的。
自制火鍋底料的做法
材料:草果10克、辣椒300克、蔥薑蒜花椒各50克、醪糟10克、白酒100克、冰糖200克、茴香籽10克、丁香10克、香葉10克。
做法:
1、蔥切段、蒜切粒、姜切絲、辣椒切末,加入冰糖,放入生薑末、蔥段、蒜粒和辣椒翻炒;
2、加入香料慢慢的翻炒,小心糊鍋,注意火候,途中需加入半杯左右白酒,把水分炒幹,可以關火冷卻。
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