炒菜時先放鹽,還是出鍋前再放?吃對美味又養生
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同樣是一把青菜一匙鹽,有的人總是會疑惑,爲什麼自己烹飪出來的口感感覺失去水分?解釋這個疑問之前,營養師先問一個問題:你們是什麼時候放鹽的呢?
炒菜什麼時候放鹽呢
如果總是早早的就把鹽放進去,而不是出鍋前再放鹽,那問題就非常明顯了。過早放鹽,會讓鹽都跑進菜裏面,這樣就會把青菜中的水分都逼出來,自然就沒有原來的清脆鮮美了。所以大家炒青菜時,要記得出鍋前再放鹽。不僅不會讓青菜失去水分,而且還能讓人在接觸菜葉表面的時候就能感受到的鹹味。從某種程度來說,這樣就能減少鹽的食用量,對健康是有益的。
炒菜時加鹽加多了該怎麼辦呢
直接加點水的話,這道菜往往就毀掉了,其賣相和口感可能都會變差。而且一旦水加多了,菜品還會變得非常寡淡,然後再補鹽可能就惡性循環了。 營養師教大家兩個辦法,其一是加一些白糖,往往就能改善鹹味,而且不會降低整個菜品的口感,吃起來味道可能還會更好。其二,就不如再加點配料,搭配一些特別容易熟的菜進去,比如說番茄和青椒等。這個辦法從另一個角度解決了加鹽多的問題,而且還增加了菜的種類,讓其變得更加營養健康。
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