小籠包用熱水蒸還是冷水蒸
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我們只打小籠包是蒸籠蒸出來的,外面買的小籠包好吃,其實自己在家也可以做,那我們蒸小籠包的時候要用冷水還是熱水呢?
小籠包用熱水蒸還是冷水蒸?
冷水。
鍋裏放入冷水後,就把包子放到蒸籠屜上,包子隨着冷水的慢慢升溫而加熱,這樣可以使包子受熱均勻,蒸出來的包子就會鬆軟可口,如果直接用熱水蒸,就會導致包子軟硬不均,影響口感。
怎麼樣將小籠包蒸得又香又軟呢?
1.在鍋簾的表面刷上薄薄的一層食用油。
2.不鋪籠屜布,而是在鍋簾上方直接放入包子蒸。這樣在蒸包子的時候包子不會吸收到籠屜布上面的溼氣,包子出鍋的時候又香又軟。
正確的蒸包子方法
第一鍋包子蒸法:
1、先將籠屜布用冷水中浸泡一段時間,讓籠屜布變得柔軟並且潮溼後撈出。
2、在鍋中加入適量的冷水,再放上鍋簾,將潮溼的籠屜布直接放到鍋簾上,裝上包子。
3、打開煤氣竈,開大火到鍋中水燒開之後繼續蒸,大約7分鐘之後就可以出鍋了。
第二鍋包子蒸法:
1、將籠屜布拿出來用冷水洗一下。
2、向鍋中再倒入一碗冷水,再將鍋簾和籠屜布放上,鋪好,裝上包子。
3、等到水燒開後繼續蒸8分鐘之後再出鍋。
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