菜品推薦:酒釀蒸鱸魚
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酒釀蒸鱸魚,一般健康人羣都可食用,吃起來還有淡淡的糯米酒香味,美味營養,鱸魚營養豐富,高蛋白質、低脂肪,特別適合長時間使用空調和電腦及工作壓力較大、精神緊張的中青年人。
酒釀蒸鱸魚,一般健康人羣都可食用,吃起來還有淡淡的糯米酒香味,美味營養,鱸魚營養豐富,高蛋白質、低脂肪,特別適合長時間使用空調和電腦及工作壓力較大、精神緊張的中青年人。
“江上往來人,但愛鱸魚美。”古時的詩句已爲我們道盡了鱸魚的美味。鱸魚肉質白嫩鮮美,最宜清蒸、紅燒或燉湯。今天,市民蔣小姐就做了一道酒釀蒸鱸魚,喜歡吃魚的市民不妨試試。
原料:鱸魚1條調料:糯米酒4湯匙、調料食鹽3克、醬油10毫升、料酒20毫升、豬油20毫升、白胡椒3克、植物油15毫升,青椒、紅椒、蔥、姜少許
步驟:
1.把已去鱗、清理內臟並清洗好的魚放入盤中,準備蔥白段、老薑適量,甜酒釀一小碗。
2.用刀在魚身兩側劃幾刀,然後抹上鹽、白胡椒粉和料酒醃10分鐘,蔥白、老薑切絲,碼在魚身上。
3.水燒開後,將魚身豎起來擺在盤子中,連盤入鍋,同時將酒釀倒在魚身上。
4.大火,先蒸3分鐘,揭開鍋蓋,淋入醬油一勺、豬油一勺。
5.蓋上鍋蓋,繼續用大火蒸3分鐘, 關火後先別打開鍋蓋,利用鍋內餘溫再虛蒸3分鐘。
6.另取一個鍋,倒入適量食用油,將油燒熱,魚盤端出來後,青紅椒切成小圈,碼在魚身上,然後用熱油潑之即可。
小貼士:清理魚的內臟時,要把魚肚裏黑色的薄膜撕乾淨,以免發腥;給魚身劃花刀,是爲了讓魚入味且易熟。
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