【新鮮花椒如何長期保鮮】 新鮮花椒怎麼保存
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1、把採摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下,只要沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以了,洗過以後就把青花椒放在通風處陰乾水分。
2、準備好適量的涼開水和小塑料袋,將陰乾的青花椒分別裝入小塑料袋中,並在每隻塑料袋裏倒入適量涼開水,再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了,想用的時候連冰帶花椒拿出來弄下所需的多少放進湯裏就行。這樣保存的新鮮花椒1年時間也不會讓青花椒變色,就和剛剛採摘下來的新鮮青花椒一樣。
製成花椒油1、將新鮮花椒摘去葉和莖,用水沖洗去除灰塵和雜質;
2、洗淨的青花椒瀝乾水分;
3、鍋裏油燒熱,把燒熱的油分次淋到花椒上面;
4、第二次淋上熱油。(分次淋油都是爲了提取清香成分);
5、鍋裏油燒熱,全部淋到花椒碗裏;
8、趁熱蓋上蓋,再次提取花椒的清香成分,撈出花椒,回鍋去除水分即可,製作好的花椒油晾涼後密封保存即可。這樣製作出的花椒油可以更好的保留花椒的香味。
新鮮花椒保存注意事項1、新鮮花椒不能在雨天和有露水時採收,否則使椒顏色暗淡,品質低劣甚至變黑髮黴。採收後必須及時攤曬,不能堆放太久。
2、新鮮花椒一般建議存放在室內,室內不漏雨、不能太通風、光線要暗、儘可能保持室內恆溫,地面不返潮,最好選擇土坯房和磚混房,地面爲三合土。室內應保持乾淨,無雜物,無異味。
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