【清明菜的營養與功效】清明菜的功效與作用
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清明菜爲菊科植物鼠耳草的嫩苗,別名:鼠耳草、田艾、佛耳草、寒食菜、白芒草、黃花曲草、追骨風。
清明菜含脂類物質、揮發油、大量胡蘿蔔素及少量B族維生素、鼠麴草素、硝酸鉀、氯化鉀等。有止咳平喘、降低血壓功效。能擴張局部血管,可利用以治非傳染性潰瘍及創傷,內服用於慢性氣管炎、喘息咳嗽、潰瘍病、風溼痛等,並可用於治高血壓。據現代科學研究分析,藥理實驗及臨牀應用表名明:清明菜的濃煎液治療慢性氣管炎療效顯著。另據資料報道,清明菜還具有抗菌消炎、降壓止痛、擴張毛細血管的作用。對治療高血壓、消化道潰瘍、風溼性疼痛等,均具有較好療效。
清明菜每百克嫩莖葉含水分85 克,蛋白質3.1克,脂肪0.6克,碳水化合物7克,鈣2.18 毫克,磷66 毫克,鐵7.4 毫克,胡蘿蔔素2.19 毫克,維生素B20.24 毫克,尼克酸1.4 毫克,維生素C28 毫克,還含揮發油、生物鹼等。
熱量千卡硫胺素0.03毫克鈣218毫克蛋白質3.1剋核黃素0.24毫克鎂0毫克脂肪0.6克煙酸1.4毫克鐵7.4毫克碳水化合物6.8克維生素C毫克錳0毫克膳食纖維2.1克維生素E0毫克鋅0毫克維生素A365微克膽固醇0毫克銅0毫克胡羅卜素2.4微克鉀0毫克磷66毫克視黃醇85微克鈉0毫克硒0微克
清明菜的功效與作用
1、治咳嗽痰多:清明菜15g,冰糖15g,同煎服。
2、治感冒咳嗽:清明菜30g,青蒿15g,薄荷10g,水煎服。
3、治風寒感冒:清明菜15g,水煎服。
4、治肺寒咳嗽:清明菜20g,款冬花10g,熟地6g,研末服,每服6g,每日2次。
5、治咳嗽氣喘:清明菜15g,車前10g,枇杷葉(去毛)4片,水煎加白糖服。
6、治慢性支氣管炎:清明菜、鹽膚木根、胡頹子根各15g,枇杷葉、白前各10g,水煎服。
7、治哮喘咳嗽:清明菜、薄菜各30g,水煎服。
8、治高血壓病:清明菜適量,洗淨加水煎服,每日2次。
9、治胃痛、胃及十二指腸潰瘍:清明菜30g,甘草9g,共煎水服。
10、治鼻出血:清明菜30g,豬赤肉適量,水煎服。
11、治便血:清明菜30g,煎水衝紅糖服。
12、治腹瀉痢疾:清明菜15g,雞屎草、鳳尾草各10g,煎水衝白糖服。
13、預防肝炎:鮮清明菜30g,煎水加紅糖15g,於每年春初服。
14、治風溼關節疼痛:鮮清明菜60g,用水、酒各半煎服。
15、治夜盲症:鮮清明菜60g和糯米煮稀飯,或用羊肝炒食。
清明菜的食用方法
1、江浙閩地區常於清明前後採摘嫩苗煮熟,揉入米粉中做飯糰,香糯可口。清明菜既可炒食或拌蒸雞蛋,亦可作包子餡料。
2、傳統的食法是將其蒸成餅或煎麪託。其製作方法是:將清明菜洗淨,瀝去水分,搗爛爲泥, 濾取鮮莖葉汁液,與糯米粉拌和均勻,加入白糖、鮮桔皮細絲等調料,製成圓餅,放入鍋內蒸熟,即可食用,吃起來清香爽口,甜而不膩,獨具風味。
推薦食譜:
清明菜糯米飯
材料:清明菜500克、糯米1000克、鹽5克、大蔥15克、豬油(煉製)25克。
1、將清明菜去雜洗淨,切碎。糯米淘洗乾淨。
2、油鍋燒熱,下蔥花煸香,投入清明菜煸炒,加入精鹽炒至入味。
3、鍋內加適量的水,放入糯米、清明菜,用鏟子拌勻,將上面抹平,燒沸後,改爲文火煮熟,出鍋即成。
清明菜炒雞蛋
材料:清明菜250克、雞蛋150克、鹽3克、味精2克、大蔥5克、植物油20克
1.將清明菜去雜洗淨,切碎。雞蛋磕入碗內打勻。
2.鍋燒熱放油,油熱倒入雞蛋液,推炒成塊出鍋,接着清明菜投入鍋內煸
炒,斷生烹入調料,加入雞蛋翻炒均勻即成。
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