【蟹黃和蟹膏哪個好吃】蟹黃和蟹膏哪個味道好

關於蟹黃和蟹膏哪個好吃只能說因人而異。其實對於喜愛吃螃蟹的人來說，蟹黃和蟹膏都是非常美味的。

蟹黃是螃蟹的卵巢，一般是母蟹中才有的，母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的是肝胰腺，我們所吃到的蟹黃主要是母螃蟹體內的卵巢和卵細胞。吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。

而蟹膏的口感更加細膩、綿密，是一種香，但並不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，這味道才逐漸地顯現出來。另外蟹膏在一定程度上其實是脂肪。蟹膏集中產生於公蟹過冬時期，這段時間裡，脂肪堆積而成。蟹膏位於蟹殼和蟹坨坨當中，呈白粘狀，煮熟以後變成了半透明狀。

我國沿海居民常有“九月團臍十月尖”和“九雌十雄”的說法，這“九月團臍”和“九雌”指的就是九月份的母螃蟹，而“十月尖”和“十雄”指的就是十月份的公螃蟹。意思就是說農曆九月份要吃母螃蟹，這時的母螃蟹最肥美好吃，也最有營養，而農曆十月份則要吃公螃蟹，這時的公螃蟹最肥美好吃、最有營養。

農曆九月份的母螃蟹之所以會肥美營養，主要是因爲這個月份的母螃蟹，消化腺和卵巢長滿了蟹黃，用來滿足過冬和來年生育小螃蟹的需要。將此時的母螃蟹剝開外殼，你就可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色黏黏的東西，那就是生的蟹黃啦，煮熟以後就變成紅色，紅色越深說明這隻母螃蟹越強壯肥美。到了來年的春季，這些螃黃就變成一隻只小蟹仔啦。

公螃蟹的營養積累要比母螃蟹稍慢些，要到農曆的十月份時，它的體內纔會漸漸的積累起脂肪，長成蟹膏。此時剝開公螃蟹的外殼，在蟹殼和蟹坨坨當中可以看到很多白色黏黏的東西，這就是蟹膏，煮熟後就變成半透明狀，蟹膏越多的公螃蟹就越強壯肥美。

1、不宜過量

一次吃蟹黃的量不超過一隻成熟大閘蟹所含的量。世界衛生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克。由上可知，一隻大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節制。建議吃蟹每次不超過1只，一週最多吃2至3次;如果一次吃了2至3只蟹，那麼下次吃蟹須間隔一週。

2、高膽固醇患者慎吃

由於蟹黃蟹膏膽固醇較高，因此高膽固醇患者、肝腎功能不好的人應避免食用。兒童、孕婦少吃爲好。