寶寶冬季養生保健食譜
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冬天要注意防寒保暖,除了要穿足夠的衣物意外,飲食餐單還要重新制定,特別是寶寶的食譜。寶寶仍處於發育生長的階段,飲食充足是十分重要的。小編推薦幾款適合寶寶冬季食用的菜譜吧。
(一)蛋黃豆腐
主料: 北豆腐 蒜苗 海米 紅鹹鴨蛋黃
配料:食用油 鹽 糖 料酒 雞精 香油 蔥 姜 雞湯
做法:
1、將豆腐切成塊,用開水焯一下控幹水分放入鹽、雞精入味;
2、將海米用清水泡發洗淨切成末,蒜苗、蔥、姜洗淨切成末,鹹鴨蛋黃碾碎;
3、坐鍋點火倒油,油熱放入蔥薑末煸炒,倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入雞湯、料酒、糖、鹽、雞精、香油,收汁出鍋時撒入蛋黃末即可。
(二)太子參燉排骨
媽媽不要談參色變,以爲寶寶什麼參都不能碰。孩兒參又名太子參,對兒童來說,較爲平和,而且,用它來燉排骨,滋味醇厚,味道很不錯哦!
原料:太子參一根、上好豬排骨200克、調味品少許。
做法:
1、將豬排骨切成小塊,洗淨焯水,撈出瀝乾。
2、太子參洗淨,泡15分鐘,用小刀在參背上切一小痕。
3、將排骨、太子參、黃酒、作料放入小沙鍋,大火燒開後,再用文火燉60分鐘即可。
特別提示:給寶寶燉滋補湯,切忌放蔥姜花椒等佐料,因爲這類佐料可能與補品的藥性相沖。而酒,不僅是調味品,還有幫助藥性更好發揮的輔助作用。
功效:太子參有“補氣”的功效,可用於先天性體弱兒童的調理和滋補。
特點:肉鮮湯稠,稍有草藥味
(三)清蒸排骨
原料:豬排骨1.5公斤,熟火腿50克,水發玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克,精鹽25克,料酒10克,味精10克,蔥絲40克,薑絲20克,高湯(或水)2公斤。
做法:
1、將排骨剁成4釐米長的段,用開水燙一下洗淨;火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內,再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯,上籠用旺火蒸1小時即成。
特點:湯清味美,色澤美觀,排骨醉爛。
製作關鍵:排骨要洗淨,燙時要涼水下鍋,這樣污物容易出來,要蒸爛,口不要鹹。
(四)油菜炒豬肝
原料:豬肝500克,油菜梗1.25公斤。植物油200,克,香油25克,醬油50克,醋10克,料酒15克,精鹽15克,味精8克,白糖25克,水澱粉35克,幹澱粉50克,蔥、姜蒜末各10克。
做法:
1、將豬肝剔去筋洗淨,切成2.5釐米長、1.5寬、0.3釐米厚的片;油菜擇洗乾淨,除去葉,片成薄片。
2、將豬肝片加入幹澱粉均勻上漿,用七八成熱的油滑散撈出瀝油;油菜用少許油煸炒幾下,出水時取出,拭控水;將蔥薑蒜末、醬油、料酒、精鹽、味精、白糖、醋、水澱粉及300克水對成芡汁。
3、將油放入鍋內,熱後倒入調料汁,待開起變濃後,淋入香油,投入豬肝、油菜,攪炒均勻即成。
特點:鮮嫩爽口,味道香醇,營養豐富。
(五)西紅柿肝末
豬肝富含鐵等多種營養素,有補肝養血、明目的作用;西紅柿含維生素C豐富。此菜適於5個月以上的嬰兒食用,以補充鐵、維生素C的需求,防止缺鐵性貧血和壞血病的發生。
原料:豬肝20克,西紅柿20克,蔥頭10克,精鹽0.7克。
做法:
1、將豬肝洗淨切碎;西紅柿用開水燙一下,剝去皮切碎;蔥頭剝去皮洗淨,切碎待用。
2、將豬肝、蔥頭同時放火鍋內,加入水或肉湯煮,最後加入西紅柿、精鹽,使之有淡淡的鹹味即成。
3、注意豬肝、蔥頭下鍋不要煸炒,要立即加肉湯或水煮,味不應太鹹,略有鹹味即成。
特點:色澤美觀,味道鮮美
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