【中餐廳mike做的冬陰功湯做法】泰國冬陰功湯的做法

食材：

蝦仁、杏鮑菇、青菜、魚露、乾料、辣椒粉、魚露(就是魚醬油，沒有可以用醬油替代)、湯塊(鹽、味精、糖香料等調味品的集合體，沒有的話那就可以分別加入雞精、鹽等各種調味品)、蒜、幹辣椒

做法：

1、冬陰功鍋底準備：

鍋內加油，油熱後放入蒜末、幹辣椒翻炒至出香，加入蝦仁繼續翻炒，等到蝦仁炒到金黃色就盛出來備用。

2、鍋內加水，大火煮開。

3、煮開後加入乾料、辣椒粉，倒入切好的杏鮑菇，攪拌一下使得乾料、辣椒粉、杏鮑菇分散均勻，

4、然後早加入魚露和一個湯塊，攪拌均勻。

5、倒入炒好的蝦仁，攪拌均勻，關小火煮慢燉。中間記得攪拌，這樣可以更好的入味。

6、出鍋前品嚐湯的味道以便及時作出調整，做出美味好喝的冬陰功湯。

7、等到要出鍋的時候加入一些檸檬汁。

冬陰是酸辣的意思，功是蝦的意思，冬陰功湯就是酸辣蝦湯。

冬陰功湯(Tom yum 或者tom yam) 是泰國和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯，在泰國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。

大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成爲泰國菜的代表。同時，它也是在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，印尼非常受歡迎的菜品。

冬陰功湯的由來

18世紀泰國吞武裏王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名爲冬陰功湯，並定爲“國湯”。

主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，湯裏集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來並不麻煩，不過需要泰國特有的幾種原料。

最主要的一種配料是泰國檸檬，這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露，這是一種典型的泰國南部調料，其實它就是像醬油一樣的調味品。湯裏辣味的來源是泰國朝天椒，據說這種辣椒是世界上最辣的辣椒。其他調料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等，由溫和到極辣的都有。

一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，可以說是五味俱全。

在寒冷的冬天，一碗酸酸辣辣的湯會讓你找到仿如被擁抱的溫暖。泰國冬陰功湯就有這樣的功效。

泰國人認爲，冬陰功湯食材講究，有非常好的養生效果，曾有研究顯示，常喝冬陰功湯的人，患癌機率要比不喝的人低許多。

日本研究也表明，冬陰功湯可以抑制消化道腫瘤生長。

此外，香茅可以幫助腸胃排出多餘的氣體。

檸檬葉可以鎮咳並緩解胃痛。

紅辣椒則對呼吸系統、血液循環和心臟都有很好的保健作用。

另外，冬陰功湯還有驅溼作用。

冬陰功湯酸辣開胃，蝦含有豐富的蛋白質和鈣，蘑菇有提高免疫力的作用。其中的多種香料還有防癌作用。