懶人福利,夏季裏的快手面包——原味貝果
本文已影響2.1W人
本文已影響2.1W人
說到原味貝果,小編不得不提到它最大的特點就是烘烤之前先用沸水將成形的麪糰略煮過,經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。夏天一熱,很多小夥伴們就不太喜歡做麪包了......因爲每次做麪包揉麪、發酵、烘烤要等上幾個鍾才能吃上鐘意的麪包。今天給大家推薦的這款原味貝果恰好符合大夥“懶惰”的脾氣,利用廚師機輕鬆揉出好麪糰,無需一次發酵,直接整形二次發酵。
那麼原味貝果應該怎麼吃出獨特的風味呢?如果你時間充足的話,可以橫切,塗抹喜歡的果醬或奶油、調味醬,再搭配其它生鮮蔬果。
這樣的原味貝果足以令人愛不釋手,下面,我們來看看它是怎麼製成的。
原味貝果▼
材料:
麪糰材料: 高筋麪粉 220克,低筋麪粉 30克,酵母 2克,水飴 10克,鹽 5克, 水 ±140克,黃油 10克,白芝麻少許
煮燙糖水:水1000克,砂糖50克
工具:CO-6001電烤箱
烘烤:中層,上下火190度,15分鐘。
製作步驟:
1、把除黃油外面團材料加入廚師機,揉成光滑麪糰後加入軟化黃油,揉麪至擴展 。
2、麪糰分割成6份揉圓(每份約70克), 蓋上保鮮膜放室溫鬆弛20分鐘。
3、將麪糰擀成長舌形,豎向捲起,收口捏緊,再鬆弛10分鐘,再逐條揉搓成25公分左右長條,一頭按扁去包裹另一頭,收口捏緊。
4、 麪糰放入單張油紙上,芝麻味的麪糰在表面刷一層水後粘上芝麻。
5、 將整形好的麪糰分別放在油紙上,排入烤盤。
6、 烤盤放入CO-6001烤箱,開啓發酵功能,發酵約1.5倍大,約25分鐘。
7、鍋中加入水1000克糖50克煮沸, 將發酵好的麪糰連油紙一起先面朝下煮燙30秒,去掉油紙翻面後再燙30秒,出鍋瀝乾水放在烤盤上。
8、 COUSS CO-6001烤箱,上火下火190度,預熱後放入中層,烘烤約15分鐘。
9、 麪包出爐放網架冷卻後,可夾入自己喜歡的餡食用,直接吃也非常好吃,很有嚼勁。
小貼士:
1、因各麪粉吸水性不同,液體請不要一次性加入,視麪糰狀況適當增減。
2、整形好的麪糰放在單張油紙上,便於移動煮燙。
3、整形後發酵時間不要太長, 麪糰發的過大, 成品口感就會偏軟,失去貝果特有的韌性口感了。
4、 烘烤的溫度和時間僅供參與,請按實際情況適當調整。
【貝爾康】踏春季——營養主題DIY精彩回顧
老乾媽入菜,就是如此美味——豉香回鍋肉
夏季待產包
巧制夏日解暑營養小吃,讓孩子健康過夏天——豆漿椰汁糕
一週寶寶輔食食譜——木瓜來了,夏天才夠涼快!
夏季保護孩子健康——煩躁夜啼無法入睡推拿篇
寶寶夏季輔食攻略——清涼不傷胃
川——辣味萵筍的做法
寶寶夏季防曬用品——帽子
夏季保護孩子健康——小兒厭食挑食篇
寶爸媽請查收——夏季家庭急救寶典,不在關鍵時候掉鏈子
我的拿手菜——荷包蛋作文400字
梨子米粉糊 ——果肉潔白的降火小幫手
玉米濃湯的做法——上手快寶寶愛不釋手
炎炎夏日,讓美食帶給你一縷清甜——豆漿火龍果慕斯蛋糕
快手早餐之二——香蕉雞蛋餅
夏季保護孩子健康——小兒內熱推拿篇
吮指回味,脣齒留香——豉汁蒸鳳爪
夏威夷果麪包
新西蘭原罐進口奶粉雅士利——如此奶源,方得好奶