幹羊肚菌泡發時間
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幹羊肚菌在烹飪前都需要先用水泡發,那麼,幹羊肚菌泡發時間是多久?怎麼泡發好呢?一起來看看吧。
幹羊肚菌泡發時間
幹羊肚菌一般需泡發20-30分鐘。
幹羊肚菌一般建議用45度左右的溫水進行泡發,大概泡發20-30分鐘就能泡軟,這樣就說明泡好了。一般泡好了的羊肚菌還應再用清水沖洗兩三遍,這樣才能將雜質去除。
幹羊肚菌怎麼泡發
第一步:先用清水對幹羊肚菌進行清洗,洗大概2~3遍,然後再把幹羊肚菌的老根給剪掉,值得注意的是在清洗幹羊肚菌的時候一定要快速的進行沖洗,如果沖洗的太慢,可能會讓香味的物質喪失。
第二步:將幹羊肚菌放在40~50攝氏度左右的溫水中浸泡,大概需浸泡半小時左右。記住,浸泡水溫不宜過高,以免導致幹羊肚菌的口感變硬。
第三步:等到幹羊肚菌完全泡發之後,把幹羊肚菌給撈出來之後,再用水清洗兩到三次即可用於烹飪了。
幹羊肚菌的做法推薦
紅燒羊肚菌
原料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1個,豆瓣醬10克,醬油10克,味精3克,高湯適量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克。
做法:
1、將羊肚菌泡洗乾淨;火腿、青椒切成菱形片備用;
2、淨鍋放在旺火,倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香,加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右,加入味精調味,用生粉兌水勾芡,淋入麻油即可。
羊肚菌魚湯片
原料:羊肚菌幹品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。
做法:
1、羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘,洗淨。
2、鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。
3、油鍋燒至五成熱,放入薑片、蒜片煸出味,加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰,加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片,煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
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