兒童適當吃牛肉可補鐵和蛋白質
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牛肉相比於豬肉,營養更加豐富。處於生長髮育的階段的孩子,也適宜吃點牛肉,可以補充蛋白質和鐵,激發孩子的食慾,有利於孩子的成長喔。
一個週末的晚上,我正在廚房做飯。兒子忽然問我能不能明天給他做一個在幼兒園吃過的牛肉,“有牛肉,有土豆,還有胡蘿蔔”。
第二天,我就爲他們端出了做好的“紅燴牛肉”——這是我給起的菜名。“紅燴牛肉”紅油輕漾、牛肉軟爛、白的土豆、紅的胡蘿蔔、綠的豌豆,還有洋蔥的淡淡紫色躍在其中,兒子直說“香噴了!”
“紅燴牛肉”原料較多,但做起來並不複雜。牛肉最好選擇牛腩,切大塊用開水焯後放入高壓鍋中,加水、料酒、蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料等調料將牛腩燉到軟爛。此時不用放鹽,也不要放醬油,一定要留清湯。土豆、胡蘿蔔、洋蔥均切成大小一致的丁,番茄醬用清水調稀,備用。
把牛肉改刀切成小塊,鐵鍋中放油,倒入番茄醬炒。待油脂和番茄醬充分炒勻後,倒入牛肉粒,加入牛肉清湯繼續燉煮。當肉爛入味後,放入土豆、胡蘿蔔收湯,待土豆、胡蘿蔔熟後,放入豌豆,最後放入洋蔥丁,此時湯已收濃,加入鹽調味就可出鍋了。
中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明:對於身體處於生長髮育中的孩子來說,非常適合吃點牛肉,可以補充蛋白質和鐵。搭配各種蔬菜,不僅葷素有節,鮮豔的色彩還能激發孩子的食慾。
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