孕期來幾粒素肉丸 好吃不膩又能補充蛋白質
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鷹嘴豆素肉丸
孕期
▲鷹嘴豆素肉丸是道健康的蔬食料理，利用鷹嘴豆作爲蛋白質的來源，而其微量礦物質及異黃酮含量也高於其他豆類。
材料：
幹鷹嘴豆150g、切碎洋蔥30g、切碎蒜頭5g、巴西里葉20g、孜然2g、檸檬汁0.5顆榨汁、鹽巴3g、中筋麪粉20g、葡萄籽油100ml、酸奶油100g、新鮮薄荷10g。
做法：
1.將鷹嘴豆浸泡在冷水內24小時，放入食物調理機。
2.將其他食材加入食物調理機攪拌，並捏成丸子。
3.將油倒入鍋中，油鍋熱了以後，將所有丸子放入鍋中煎炒2分鐘左右。
4.把丸子的油都拍幹以後，搭配薄荷酸奶油醬食用。
Point:
搭配上新鮮碎洋蔥，多種硫化物可預防心血管疾病及動脈硬化，有別於素食加工食品的高油高熱量，親手做素肉丸更健康。
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