【怎麼炒茄子好吃又簡單】炒茄子的家常做法
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材料:茄子1根,大蒜瓣2個,紅菜椒少許,生粉,生抽,油適量。
做法:
1、茄子一根洗淨,切片或切條都可以,然後在茄子條上均勻撒上鹽待用。
2、大概20分鐘左右,看見茄子冒水了,用手將茄子水捏出。
3、鍋熱後,放油燒熱,倒入茄子和大蒜瓣一同煸炒,茄子變軟後加生抽,放入青紅椒,倒少許水翻炒茄子,倒2-3次。
4、然後根據自己的口味是否加鹽翻炒,等茄子熟了後,用澱粉水進行勾芡。
5、裝盤,撒上蔥花即可開吃。
材料:茄子2條,豬肉末100g,薑末適量,蔥末適量,蒜末適量,生抽少許,料酒少許,白砂糖少許,鹽少許,澱粉少許,豆瓣醬1大勺。
做法:
1、茄子切丁用少許鹽醃一會。
2、豬肉剁成末,用料酒、糖和生抽拌勻備用。
3、茄子醃出的水倒掉,用清水衝一下,濾幹水。
4、起油鍋,將茄子炒軟盛起備用。
5、鍋裏再加點油,加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香,倒入肉末,加點料酒,炒至肉末變白後倒入茄子,炒勻。
6、加入白砂糖、生抽和鹽,出鍋前用澱粉勾個芡,汁水收幹即可熄火。
7、盛到碟子裏再撒點蔥花即可。
材料:茄子一個,西紅柿,青椒,大蒜,花椒,生抽,鹽。
做法:
1、茄子洗淨,保留外皮,切成小塊,過清水漂洗一下,撈出。
2、倒入比平時炒菜稍多的油,低油溫時丟入花椒粒,待油溫升高至開始冒青煙,花椒粒的香味已經充分激發出來後,撈出丟掉,迅速倒入將茄子倒入。
3、大火,快速翻炒,然後等炒至茄子開始變軟後,灑入一半勺鹽,調入適量生抽,翻炒。
4、倒入清水,基本淹沒茄子的一半,蓋上鍋蓋。
5、利用這個時間,將西紅柿和青椒分別切好;大蒜剝開剁成蒜末。
6、揭開鍋蓋,把西紅柿和青椒碼在茄子上面,先不要翻,繼續蓋上鍋蓋,中小火燜。
7、開蓋,將所有食材翻炒均勻,這個時候,茄子已經完全變軟,湯汁也基本收幹了,撒入蒜末翻炒1、2分鐘,令蒜味入一入就可以關火啦。
材料:茄子200g,豆角200g,幹辣椒5個,大蒜2瓣,蠔油20ml,生抽10ml,油適量。
做法:
1、茄子洗淨切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用;豆角洗淨,摘掉老筋,切成長段;幹辣椒切小段;大蒜拍破切碎。
2、鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟,撈出控油。
3、豆角下油鍋炸至表皮起皺,撈出控油。
4、炒鍋留少許底油,放入蒜末和幹辣椒爆香,然後放入茄子和豆角翻炒。
5、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。
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