【茄子餅怎麼做好吃】茄子餅的做法
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茄子餅怎麼做好吃?茄子是生活中常見的蔬菜,營養價值高,很多人喜愛吃茄子,那茄子怎麼做茄子餅呢?下面就來具體看看吧。
做法一
材料:茄子2條、麪粉1杯、蛋1個、五香粉、白胡椒粉、鹽適量、清水適量
做法
1、麪糊材料全部混合攪拌均勻備用,麪糊調得濃稠些,以利裹粉。
2、茄子洗淨擦乾切薄片,立即放入麪糊中,以免氧化變黑。
3、平底鍋抹油加熱,把茄片均勻裹上面糊,放入鍋中,以小火煎到茄子熟軟、兩面呈金黃色即可。
4、待稍冷卻,依個人口味沾上椒鹽、胡椒粉、番茄醬等食用。
做法二
材料:茄子500克,豬肥瘦肉75克,雞蛋40克,豆粉35克,川鹽3克,泡辣椒10克,醬油10克,白糖15克,醋5克,味精5克,鮮湯50克,菜油500克,姜,蒜末各10克,蔥10克,香油10克
做法:
1、雞蛋與幹豆粉調成蛋糊。
2、豬肉剁細,入碗加川鹽、水豆粉、少量清水拌勻成肉餡。
3、泡辣椒去籽剁細。茄子去外皮,切成連夾片(兩刀一斷,每片厚約3毫米),將肉餡逐一填入前片中。
4、鹽、醬油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗,加少量鮮湯兌成魚香味芡汁待用。5、炒鍋置旺火上,放菜油燒熱(約“150℃),將夾好餡的前餅,入蛋糊中粘裹均勻後,放入油鍋炸至進皮撈起。
6、待油溫升高,再下前餅炸至呈金黃色時撈出。
7、另取炒鍋置火上,下菜油燒熱(約80℃)。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈紅色時,烹入芡汁、蔥花,待收汁淋入香油,起鍋澆在前餅上即成。
做法三
材料:茄子、豬五花肉,蔥、姜、蒜、麪粉、雞蛋、精鹽、味精、麻油、胡椒粉、花生油各適量。
做法
1、將豬五花肉、蔥、姜、蒜切成末,加入調料製成肉餡。
2、茄子洗淨、斜切夾道片,將肉餡填充其中,掛上用雞蛋、麪粉、水調成的糊備用。
3、鍋內注油燒熱,下茄餅炸至金黃色,撈出裝盤即可。
做法四
材料:茄子3根,麪粉4湯勺,鹽1小匙,高湯精1小匙,胡椒粉1小匙,五香粉1小匙,青辣椒1-2只,紅辣椒1-2只
做法
1、茄子、青紅椒洗淨控幹後統統切絲,入大盆;
2、加4大勺麪粉、適量鹽、高湯精(或雞精)、胡椒粉、五香粉,往一方向充分拌勻;
3、如果嫌幹可適當加一點點水,但一定不能多,因爲茄子加鹽拌過之後會出水滴的;
4、鍋內倒少許油燒熱,用勺子舀一勺茄子麪糊,然後用鏟子輕壓、整理成型,小火兩面煎熟即可。
做法五
材料:茄子1條,鮮蝦10只,豬絞肉150公克,雞蛋液2粒,蔥段1支,薑片3片,A.醬油1/2大匙,鹽1小匙,白胡椒粉1/2小匙,鮮雞粉1/2小匙,太白粉1大匙,B.酒1大匙,鹽1/2小匙,C.鹽水適量,太白粉適量,麪粉適量,麪包粉適量
做法:
1、豬絞肉放入大碗中,加入調味料A拌勻醃漬約10分鐘。
2、鮮蝦去除腸泥後洗淨,去殼留尾部,放入另一大碗中,加入蔥段、薑片與調味料B拌勻醃5分鐘。
3、茄子洗淨,去蒂後切成10片,放入適量鹽水中浸泡一下以防止變色,撈出擦乾水分,將每片茄子的單面抹上適量太白粉。
4、將作法3的茄子鋪上約15公克作法1的豬絞肉,再放上一隻作法2的鮮蝦,最後依序在表面沾上面粉、雞蛋液及麪包粉。
5、將作法4中作好的茄餅放入滾熱的油鍋中,以小火炸至成金黃色,起鍋前以大火炸10秒鐘,撈出瀝乾油分即成。
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