牛腱燉蘿蔔 暖胃的冬季料理

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主料 牛腱1條 薑片6片 蒜頭8瓣 蔥2根 滷包1個 米酒1/2杯 鹽1茶匙 輔料 白蘿蔔1條 紅蘿蔔半條 洋蔥1顆 豆瓣醬1.5湯匙 醬油1湯匙 糖1湯匙 鹽少許 製作步驟
牛腱燉蘿蔔 暖胃的冬季料理
1.牛腱一條洗淨;蔥洗淨折綁起來;蒜頭洗淨拍扁;姜洗淨切片。
牛腱燉蘿蔔 暖胃的冬季料理 第2張
2.將牛腱、滷包、蒜、姜、蔥放入深鍋,加入水淹沒牛腱,加入米酒,大火煮滾後,用濾網撈掉浮起的雜質,蓋鍋蓋轉小火慢燉ㄧ小時後,關火燜到降溫。
牛腱燉蘿蔔 暖胃的冬季料理 第3張
3.紅、白蘿蔔,去皮洗淨切滾刀;洋蔥切塊;取牛腱直刀對切後,再切成厚片,此時牛腱已經很軟了。
牛腱燉蘿蔔 暖胃的冬季料理 第4張
4.取燉鍋,放少許油炒香洋蔥。
牛腱燉蘿蔔 暖胃的冬季料理 第5張
5.接着炒紅蘿蔔與白蘿蔔。
牛腱燉蘿蔔 暖胃的冬季料理 第6張
6.放入豆瓣醬拌炒均勻。
牛腱燉蘿蔔 暖胃的冬季料理 第7張
7.再加入醬油及糖炒勻。
牛腱燉蘿蔔 暖胃的冬季料理 第8張
8.放入厚片牛腱,輕輕炒勻;
牛腱燉蘿蔔 暖胃的冬季料理 第9張
9.濾入一開始煮牛腱的高湯,直到淹沒所有的料,大火煮滾後,試味道用鹽調整(不需太鹹,因爲燉煮後會收汁);蓋鍋蓋轉小火,燉煮30-45分鐘即可。食用時灑上蔥花。

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