小米怎麼才能熬出米油
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小米熬米油原料的選擇非常重要,一般建議用新鮮的小米,陳小米煮出來不容易稠,另外在淘洗小米時記得不要用手搓,會搓掉小米表皮含有的營養物質。
煮小米的時候一定要先把水沸了之後再把小米倒進去,邊攪拌邊倒入小米,避免粘鍋底,大火煮沸之後轉小火慢慢熬煮,如果是用冷水下鍋是很難熬出米油的。
在用小米熬米油的時候火不能太小火不能太小,小米只有一直處於翻滾的狀態,才能完全釋放出其中的營養成分,才能熬出厚厚的米油。
熬小米的過程中,不要拿勺子不停的攪動粥體,而是小米入鍋攪拌一下後就讓小米慢火熬着,最後小米粥熬好後,你會發現表面浮着一層薄薄的透明發亮的薄膜,這是熬出來的“米油”。
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