補鐵補鈣的五彩小涼麪,在夏天裏,給寶寶一絲香濃的清爽
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讓寶寶愛上吃飯,最好的方法是給他們豐富的飲食體驗,並且他們吃到的食物,越是能還原食材本身的味道和口感,就越好。
不同口感、味道、色彩的食材能給寶寶帶去多重印象,讓寶寶們感受到食物的美妙。
“媽媽牌”的手工麪條,是一種特殊的存在,它們可以很滑嫩,也可以稍稍勁道,但無論口感味道如何,卻都凝結着麻麻們的一番心意。
在我的記憶中,涼麪是一種更加特殊的存在,總在那些炎熱的夏日午後,麻麻會端上幾碗簡單的涼麪給一家人吃。
麪條、芝麻醬、黃瓜一直是不變的主角食材,它們之間的味覺衝突讓簡單的麪條昇華:
在濃郁的芝麻,和清香的黃瓜之間。
在脆爽的黃瓜,和滑嫩的麪條之間。
交織出美妙絕倫的香濃和清爽,回味無窮。
我傳承了媽媽的手藝,也常常在夏天給Cici做涼麪吃,她特別喜歡香濃的芝麻醬和脆脆的黃瓜,不僅每次都把麪碗一掃而光,還總把芝麻醬吃得滿臉都是,就像只調皮的小貓。。。
涼麪雖然簡單,營養價值卻很出衆,絕對是寶寶輔食的首選,芝麻中,鐵和鈣的含量非常高,還含有對大腦發育有益的脂肪酸,是常常被我們忽略的優質輔食食材。
正是因爲這個原因,老讓我糾結:
我是爲了吃到美味的涼麪,才用芝麻醬?
還是爲了吃到營養的芝麻,才做涼麪吃?
這幾天,我特地把這道家常涼麪做了升級,爲它增加了兩種彩色的食材,讓它看上去更漂亮,並且營養更均衡,今天分享給大家,希望寶寶們喜歡。
時蔬芝麻醬涼麪
(18月齡+)
食材
蝴蝶面 40g
紅黃甜椒 7g
菠菜 1根
黃瓜 15g
芝麻醬 適量
做法
- Step 1 -
黃瓜和甜椒用清水沖洗乾淨,然後切成小粒;
Tips
黃瓜和彩椒都可以生吃,並且彩椒的維生素C含量很高。這類高維C的蔬菜,完全可以像水果一樣生。並且生吃是保全維生素C不被烹調破壞的最好方法,也更利於人體吸收利用。
- Step 2 -
鍋中加水,燒至水開滴入幾滴植物油,再放入菠菜焯1分鐘後撈出,切成末狀;
Tips
菠菜焯水可清除大部分草酸;焯燙菠菜的時候,在沸水裏加入植物油,然後再放菠菜進去,爲的是讓菠菜中的纖維素軟化。這樣處理過的菜葉會更加柔軟、油亮、鮮美。
- Step 3 -
另起鍋加水,鍋中水沸後,放入蝴蝶面,當水再次煮沸的時候加入少量涼水,待水再次煮到沸騰時,調到小火再煮兩分鐘就可以撈出了;
Tips
我之前有發過蝴蝶面的做法。我會在文末備上鍊接,需要的寶媽們,在CI媽小貼士裏找哦。
- Step 4 -
撈出後最好先滴入幾滴核桃油或者亞麻籽油,以防止面片之間粘連,之後再把黃瓜、甜椒、菠菜粒加入蝴蝶面中,攪拌均勻;
- Step 5 -
最後倒入芝麻醬,攪拌均勻,一碗美味的涼麪就做好了;
- Step 6 -
一歲以上的寶寶也可以吃涼麪,但需要把蔬菜切的更小一點。蝴蝶面也要煮得更嫩些,才適合一歲寶寶的咀嚼能力;
TIPSC媽小貼士
我每次用彩椒來做輔食時,都有麻麻問:“彩椒寶寶可以吃嗎?不是說彩椒是轉基因的嗎?”
在這裏統一回復大家:
彩椒屬於人類干預的雜交植物,但卻不是轉基因植物。因含有不同類型的花青素,所以帶有不同的顏色。過去彩椒在國內的種植量很小,普通消費者很少見到。這幾年到處都能買到彩椒之後,它被誤認爲是轉基因食材,完全是一些人的臆想。
此外彩椒和甜椒一樣含有大量的維生素C,能有效促進寶寶對鐵的吸收利用,10個月以上寶寶就可以吃了。
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