雞蛋這麼做，給你最好的長高助力！

平時生活中，雞蛋是我們必不可少的一種食物，那麼你知道孩子怎麼吃雞蛋能夠長高嗎？雞蛋這麼做，給你最好的長高助力！

我們都知道，雞蛋是補充蛋白質的絕佳來源，同時雞蛋也是孩子成長過程中不可或缺的食物之一。但並不是每個孩子都喜歡吃雞蛋，所以家長們爲了讓孩子愛上雞蛋，在烹飪上費盡了心思。

但家長需要注意，並不是每一種烹飪方法都可以完全保留雞蛋的營養。要想讓孩子吃到最健康的雞蛋，家長們要知道正確的吃法。

蛋白質最好消化排行榜

第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率爲98%。

第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率爲97%。

第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。

第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅爲30%—50%。

維生素保存排行榜

第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。

第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。

第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。

不得不提，在以上這兩個排行榜中，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一，可見“原汁原味”的食物纔是最健康的！

掌握烹飪好方法雞蛋美味又健康

不管是哪一種做法，只要掌握正確的烹飪方法，都可以最大化的保存雞蛋中的營養。

煮雞蛋：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

煮荷包蛋：水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。

煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

攤雞蛋：用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利於保存營養。

炒雞蛋：最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因爲時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發乾，會影響質感。

雞蛋餐食譜

食譜1：韭菜雞蛋餅

準備食材：韭菜1小把、雞蛋1個、小麥麪粉2/3小碗、花生油適量、食鹽適量。

做法：

1、雞蛋一枚打散備用，麪粉一小碗備用。

2、韭菜擇好後鹽水泡一會再用清水沖洗乾淨，稍微控一下水切末。

3、將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀（不要太稀也不要太稠，到麪糊可以掛在筷子上的狀態就行）。

4、平底鍋內刷一層花生油，倒一勺麪糊進去，晃動一下鍋子，這樣麪糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型後在小心的翻另一面。

5、待兩面都煎至定型就可出鍋了。

小提示：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕。

食譜2：肉末雞蛋羹

準備食材：雞蛋1個，肉適量，適量鹽和水。

做法：

1、雞蛋打散，用攪拌機將豬肉攪成肉末。

2、攪好的肉末加入蛋液裏拌勻，放入適量的鹽和水，上消毒鍋蒸5-8分。

3、肉末和蛋液拌勻。

4、加些鹽和水就可以出鍋了。

小提示：瘦肉是孩子補鋅最安全也是非常有效的方法。鋅對免疫功能的影響最爲明顯，同時，鋅能促進腦細胞發育和分裂，爲兒童智力發育打下堅實的物質基礎。搭配雞蛋食用，營養更加全面。