月餅做法：蘇式鮮肉月餅的做法

喜歡吃肉的朋友，一定不會錯過這款蘇式鮮肉月餅，咬上一口，肉香不膩，回味無窮。蘇式鮮肉月餅怎麼做?本文就爲大家詳細介紹蘇式鮮肉月餅的做法!

　　蘇式鮮肉月餅食材明細：

水油皮面團：普通麪粉150克　黃油60克　細砂糖25克　水42克

油酥麪糰：低筋麪粉100克　黃油50克

鮮肉餡：　香油 10ML

豬肉餡、白砂糖、醬油、料酒、鹽、薑末、蔥末。

表面裝飾：蛋黃 半個　黑芝麻(白芝麻亦可) 適量口味

　　蘇式鮮肉月餅的做法：

1.把豬肉餡及白砂糖、香油、醬油、料酒、薑末鹽等所有調味料倒入大碗裏。

2.用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性(俗稱攪拌上勁)。拌好的肉餡備用。

3.把醃製的筍絲【可用榨菜】剁碎。

4.加入調好的肉餡裏備用。

5.60克的黃油隔水融化加入糖，水攪拌均勻。

6.篩入麪粉攪拌。

7.揉成麪糰，靜置20分鐘。

8.50克的黃油和低筋麪粉用手揉搓均勻。

9.載揉成麪糰，靜置15分鐘。

10.將水油皮面團和油酥麪糰分別分成大小均等

11.取一個小的水油皮面團，壓扁。

12.把小油酥麪糰放在壓扁的水油皮面團上。

13.把小油酥麪糰放在壓扁的水油皮面團上。

14.用水油皮面團把油酥麪糰包起來。

15.包好的麪糰收口朝上放在案板上，用擀麪杖把麪糰擀成長橢圓形。

16.擀好的面片，從外往內捲起來。

17.把卷好的麪糰，再次用擀麪杖擀成長橢圓形面片。

18.再次把面片捲起來。

19.卷好的麪糰樹立。

20.用手壓扁。

21.壓扁的麪糰用擀麪杖擀成圓形的面片。

22.將鮮肉餡放在面片中央，包起來。

23.包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。

24.將包好的麪糰收口朝下放在烤盤上。在麪糰表面刷一層蛋黃。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。