月餅的做法:蘋果味冰皮月餅的做法
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逢年過節,家家戶戶吃的都比較油膩,這塊蘋果味冰皮月餅,不但味道好,更有利於消化,是中秋佳節必不可少的美食之一,蘋果味冰皮月餅怎麼做呢?本文就爲大家介紹蘋果味冰皮月餅的做法!
蘋果味冰皮月餅材料
冰皮材料:糯米粉45克,粘米粉30克,澄面20克,白砂糖15克,煉乳80克,玉米油20克,淸水80克,蘋果醬餡材料:蘋果醬500克,澄面30克,粟粉20克,白砂糖80克。
蘋果味冰皮月餅做法
冰皮月餅做法:
1、將砂糖(可加減,視乎個人口味),煉乳、玉米油、清水攪拌均勻。
2、篩入糯米粉、粘米粉、澄面混合成光滑均勻的麪糊,靜置30分鐘。
3、隔水蒸25分鐘,中途用筷子攪拌一下,以免麪糊沉澱,蒸熟後晾涼。
4、將晾涼的麪糊用筷子攪至順滑,揉成麪糰。
5、用20克糯米粉放微波爐中火加熱1分半鐘(用作手粉)。
6、把冰皮分成30克一個,蘋果醬餡分成70克一個。
7、在手上拍點糕粉防粘,將冰皮用手壓扁,放上蘋果餡。
8、用冰皮包起來,直到把餡料包裹好,放在手粉裏滾一下。
9、放入模具裏,把模具朝下放在案板上。
10、用均等的力氣壓,不能太用力了,會出裙邊和裂開的。
11、然後提起,輕輕放到月餅盒子上慢慢推出,冰皮月餅做成了。
12、冷藏一晚就可食用了。
蘋果醬餡的做法:
1、將澄面、粟粉、白砂糖放入蘋果醬裏攪拌均勻,成爲蘋果醬糊。
2、隔水蒸25分鐘,中途用筷子攪拌一下,蒸熟後晾涼。
3、則成蘋果醬餡了,分成70克一個的備用。
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