促消化護腸道的香焦飲食
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香蕉奶凍
選用新鮮香蕉8-10只
配料:白糖200克,椰絲50克,牛奶500克
1、香蕉洗淨,帶皮煮20分鐘,撈出後剝去外皮;
2、將香蕉切成薄片,置於陶瓷或不鏽鋼容器中,加入白糖200克,搗爛的椰絲50克,再徐徐倒入牛奶500克,一同攪拌;
3、另取一碗,加適量水,放入瓊脂適量,上籠蒸至溶化,加入香蕉中拌勻後,倒入平盤,待凝固後入冰箱,食時取之。
香蕉脆片
選用新鮮香蕉8-10只
配料:奶粉
1、香蕉洗淨去皮後剁成薄片;
2、將奶粉和水沖和,再倒入香蕉片中,充分攪勻倒入1毫升厚平面容器中,以熱水在其底部加熱數分鐘後,即製成凝膠狀香蕉片;
3、爲便於從容器中取出,再將一片片香蕉凝膠片置於130攝氏度-150攝氏度素油鍋中炸至茶色,即可製成鬆脆香美的香蕉脆片。
香蕉果醬
選用新鮮香蕉8-10只
配料:甜葉菊4克,乾酵母0.25克
1、香蕉洗淨去皮;
2、加入4克甜葉菊製劑和0.25克乾酵母,仔細混勻,再轉入容器中密封,在38攝氏度條件下保溫60小時-70小時;
3、過濾得到固形物675克,將此固形物在混合器中搗碎後即爲香蕉果醬。
這是日本採用的快速製作香蕉果醬的方法。另外,過濾出的液體香蕉糖漿爲淡黃色,香蕉味濃郁,可直接食用,或配飲料和糕點。
豆沙香蕉
選用香蕉2只
配料:豆沙75克,雞蛋2只,苞穀粉40克
1、香蕉剝皮以後對剖爲2片,撳扁平弄直成條形;
2、豆沙75克分成4團,搓成同樣大小的條形;
3、按2片香蕉夾一條豆沙撳緊,平攤在案板上,以斜刀法切成菱形小塊,放在幹生粉內滾一滾(俗稱"拍粉降")逐一抖去粉屑放在盆中待烹;
4、雞蛋清2只打泡,加入苞穀粉或幹生粉40克調和成糊狀;
5、用清油炸至二至三成熟時,將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋,以低溫炸至外酥內軟,撈起裝盤即成。
拔絲金錢香蕉
選粗壯香蕉2只
配料:生粉100克,雞蛋1只,白糖100克
1、香蕉去皮,搓成圓筒狀,直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀,放在幹生粉內"拍粉",逐一取出放入盆中待用;
2、生粉100克加雞蛋1只(只用蛋清),和適量清水調成蛋清糊,將香蕉逐一拖粉,放入溫油鍋中炸至外皮酥脆;
3、另取淨鍋放清水少許,白糖100克,熬至水氣減少加入少許油,炒至糖汁起漿狀,將炸好的香蕉投入,離火翻炒,待糖漿黏住香蕉,倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉,蘸冷開水吃,口味甜而酥鬆。
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