雜糧煎餅如何捲起來不爛

本文已影響2.9W人

鏟餅的姿勢

用斜刀鏟，而不是用直刀，剷刀直着鏟，會把餅全部鏟碎，鏟餅的技巧很重要。

鐵板不要有油，有油沾不住起泡容易攤爛，攤出煎餅不脆，也不能太難起，把火候鐵板把握好，這個需要經驗。

雜糧煎餅如何捲起來不爛

面要醒好

沒有筋道的雜糧煎餅麪糊是一鏟就碎的，在冬季的時候做麪糊，當天晚上做，第二天早上用，夏季早上起來做，到上午面就醒好了。

關鍵是面要和好，雜麪的比例要合適，雜麪不要比白麪多，雜麪過多，和的面不勁道，不好攤還容易爛。

雜糧煎餅如何捲起來不爛第2張

雜糧煎餅怎麼做酥脆?

烘焙原料：全麥粉50克、麪粉50克、玉米麪50克、水230克。

配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。

調料：鹽少許、甜麪醬少許、油少許。

烘焙過程：

1、所有材料準備好，上面撒點鹽。

2、準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。

3、面用水攪拌成糊狀。

4、鍋中刷一點油，攤成薄餅。

5、上面倒入雞蛋一個，攤平。

6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。

7、四周刷上甜麪醬。

8、乘熱裹好即可。

雜糧煎餅如何捲起來不爛第3張

做雜糧煎餅酥脆技巧

1、麪糰要揉滋潤

和好的麪糰要多揉一會兒，讓麪糰出筋，這樣擀的時候容易擀薄。

2、面片要擀薄

大家都知道薄脆，就是因爲其薄而出名。所以一定要儘量讓薄脆片擀薄了，這樣炸的時候就會很容易。

3、火力要均勻

炸薄脆的火力要均勻，如何知道自己炸的火力大還是小了呢?一般炸出圖片上的顏色，約10秒鐘左右，正面炸一下，再炸反面。總共10秒鐘左右。如果你到了10秒顏色還沒上色，那是火力不夠，如果糊了那是火大了。

4、中間切一刀

炸的面片因爲在高溫作用下會膨脹，要將面片先在中間切一至二刀，不切斷，這樣炸的時候，不至於膨脹太厲害。

雜糧煎餅如何捲起來不爛第4張

雜糧煎餅懷孕可以吃雜糧煎餅嗎

相關內容

猜你喜歡

熱門精選

番茄起司蔬菜煎餅營養低脂的兒童早餐餅

【煎南瓜餅的做法】煎南瓜餅怎麼做好吃又簡單南瓜餅的煎法

【怎麼煎手抓餅】煎手抓餅的做法

五穀雜糧是哪5種五穀雜糧是哪五穀哪些雜糧

【五穀雜糧補腎的做法】補腎五穀雜糧配方

番茄起司蔬菜煎餅營養低脂的兒童早餐餅

【越吃越瘦的10種雜糧】越吃越瘦的10種雜糧是什麼越吃越瘦的雜糧有哪些

【五穀雜糧養生配方】五穀雜糧養生配方大全五穀雜糧養生配方有哪些

最新文章

推薦閱讀