五穀雜糧粑粑的做法 粗糧要細吃
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媽媽常常和我們說,自己小時候怎樣怎樣的苦,從來就沒吃飽過,一天到晚就是想着怎樣填報肚子,這倒是培養出了媽媽超強的生存本領。不管什麼季節,媽媽總是能從野外搞來很多野草野菜,做給我們嚐嚐鮮,於是乎,我家總是能吃到一些奇奇怪怪的各種粗糧雜糧。
這次媽媽又從老家帶來了好多的黑豆。玉米粉、燕麥。。。說是給我們做雜糧粑粑吃,別看它黑乎乎的,口感卻真心很贊呢,口感細膩,一點都不會感覺粗糙,自己做的,可能是食材捨得放的原因吧,比外面的雜糧饅頭什麼好吃太多了。
食材:黑豆100克 燕麥100克 糯米粉80克 糖適量 糉葉適量 水適量
過程:
黑豆用溼毛巾搓揉,去掉灰塵,晾乾備用,燕麥準備好
將處理好的燕麥和黑豆都放進破壁機裏
設置研磨鍵,將雜糧打成粉末狀,將打好的粉放在盆裏,再將糯米粉也放進去
分次緩緩加入冷水,一邊加水,一邊用筷子攪拌成稍硬無干粉的狀態
幹糉葉用水浸泡幾個小時備用
取一些面,放在手心搓成圓形後用手指慢慢拍成橢圓形
糉葉交叉呈十字放置,將麪糰擺放在糉葉中間,交替包裹起來
將包好的粑粑整齊地擺放在蒸鍋裏
大火蒸熟即可
小竅門:
1、粉類可以根據家裏的情況稍微調整,但是糯米粉的分量一定要保存,這是粑粑口感綿軟的關鍵,喜歡軟一點的,多放點糯米粉,喜歡硬點的少放點,但是一定要放,否則粑粑太硬,不好吃。
2、粑粑首先在手心團圓,稍微揉幾下,蒸出來後更勁道。
3、和麪的時候要緩緩加水,麪糰不要太溼,無干粉的狀態即可。
4、糉葉事先用冷水泡發下,操作的時候纔不會破裂
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