豬大腸怎麼做好吃更脆
本文已影響2.68W人
本文已影響2.68W人
豬大腸是很多人比較喜愛的一種豬內臟副食品,其吃法也比較多樣,無論是滷製或者燉煮都非常合適,下面來了解一下豬大腸怎麼做口感會更脆。
焯水後再下鍋
想要豬大腸炒出來口感更脆,一定要先焯水,要掌握好焯水的時間和火候,豬豬大腸下鍋後要發現稍有變硬時,馬上撈出投入冷水裏迅速降溫,涼透以後撈出來控控水就可以炒菜啦。有條件的可以直接將撈出的大腸放入冰水中冷卻。這個步驟是爲了讓大腸快速收縮,這樣大腸纔會更加脆爽,後面入味也更徹底。
先滷後炒法
把豬肚和肥腸用香料滷熟後再炒。滷製可以去除豬肚和肥腸的韌性,同時還能讓豬肚和肥腸提前入味。滷豬肚和肥腸的時候不要加鹽,因爲豬肚和肥腸遇到鹽容易收縮,很快就會變得韌如橡皮筋。另外就是切忌滷製過頭,滷到能用筷子輕鬆穿透的程度就剛剛好,滷好取出放涼後就可以用來炒菜啦。
選擇皮薄的一端
想要豬大腸口感更好要選用豬腸細的皮薄的一端,不要選用大頭肉厚的一端,否則成品不以成熟,成菜咬不動,不好吃,也不會爽脆。另外在處理豬大腸的時候可以再加入少許小蘇打進行揉搓,這樣能夠破壞大腸的內部組織,使成品菜會變得脆爽好吃,不會有嚼不動的感覺。
【殺豬菜的做法】東北殺豬菜怎麼做 殺豬菜怎麼做纔好吃
【孕婦吃豬骨怎麼做好吃】孕婦豬骨的做法大全
【正宗脆皮冬瓜怎麼做】脆皮冬瓜的做法大全
豬大腸、豬肝、豬血, 豬的哪些部位不能吃?
【臘腸怎麼做好吃】臘腸怎麼做菜好吃
【怎麼蒸香腸好吃】蒸香腸的做法大全
【辣拌脆黃瓜的做法】辣拌脆黃瓜怎麼做好吃
【寶寶吃鱈魚腸的做法大全】鱈魚腸寶寶吃怎麼做好吃 寶寶輔食鱈魚腸的做法
豬大腸怎麼做好吃更脆 豬大腸適合怎麼食用
玉米烙怎麼做才脆好吃
【豬蹄的功效與作用】豬蹄怎麼做好吃 豬蹄怎麼做下奶
【寶寶吃鱈魚腸的做法大全】鱈魚腸寶寶吃怎麼做好吃
【鴨腸怎麼做好吃】鴨腸好吃的做法
香脆炸糖餃怎麼做好吃?香脆炸糖餃的做法
【大腸和什麼一起炒好吃】炒大腸的做法大全
【臘腸怎麼做好吃】臘腸怎麼做菜好吃 臘腸怎麼做好吃菜譜
豬大腸怎麼做才脆
青椒土豆絲怎麼做好吃 土豆絲,脆脆的那種,喜歡嗎?
【豬大腸怎麼洗纔不臭】如何洗豬大腸不臭
【自己滷豬肝怎麼做好吃】滷豬肝的家常做法大全