春季食養6大基本原則

春季，指從立春起到立夏止的這一段時間。春天是萬物生長、萬象更新的季節，此時氣候由寒轉暖，陽氣逐漸升發，所有生物推陳出新、生機盎然。

春季，指從立春起到立夏止的這一段時間。春天是萬物生長、萬象更新的季節，此時氣候由寒轉暖，陽氣逐漸升發，所有生物推陳出新、生機盎然。

“人與天地相應”，人體的生理功能與四季氣候的變化密切相關。人們應該在此時順應季節特點，調養生氣，使機體與自然界統一起來。

1中醫強調的春季食養基本原則

溫散昇陽

春季養生的重點在於養生髮之氣，故飲食上應多吃溫散昇陽食物，如蔥、蒜、韭菜等。

養肝潤肝

春氣通於肝，飲食上應多吃養肝潤肝之品如雞、豬肝、獼猴桃等。

保養脾胃

春季，人的肝氣較爲旺盛，會影響到脾，容易出現脾胃虛弱的病症。故春季飲食，宜選辛、甘的食物。飲食要清淡可口，不可太過油膩，加重脾胃的負擔。

維持體溫

早春時節，氣溫仍低，人體爲了禦寒，必須消耗一定能量來維持體溫。所以，早春期間的膳食應以高熱量爲主。除穀類食物外，還可選用糯米、黃豆、花生、核桃等食物，以便及時補充能量；雞蛋、魚、蝦、牛肉、雞等食物，蛋白質、氨基酸含量較高，可以及時補充蛋白質的消耗。

預防疾病

春天氣溫逐漸變暖，細菌、病毒等微生物開始大量繁殖，活力增強，容易侵犯人體。

在飲食方面，要注意攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、番茄、柑、橘、檸檬等水果，都含有豐富的維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿蔔、莧菜則含有豐富維生素A，有保護和增強上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮細胞的功能，從而可增強對各種致病因素侵襲的抵抗能力；芝麻、捲心菜、花菜含有較多維生素E，可以提高人體免疫功能。

順應時令

春天應適當多進食時令菜菌類，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等，這些食物均有助於肝的生髮功能。

黑木耳富含礦物質鈣，而鈣對人體肌肉、心、腦等細胞的功能起主導作用；銀耳富含銀耳多糖，能提高人體巨噬細胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖可抵抗銅綠假單胞菌的侵襲，這些食物都可以在春季適當多吃一些。

2特別提醒：減酸增甘

“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”

-----唐代醫家孫思邈

意思是說：酸味入肝，春天食用酸性的食物容易助長肝火，少吃酸味食物以制肝木過旺，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣，幫助抗禦肝氣侵犯的能力。針對這一食養原則，我們在飲食上就要精挑細選：

首先，對肝火旺，我們可以挑選一些具有清肝疏肝作用的食物，如小白菜、油菜、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、薺菜、馬蘭頭、荸薺等。

其次，甘味食物中，首推大棗、蜂蜜和山藥，其他還有：大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據自己的口味選擇，最好多吃一些。

再者，雖然甘味可補脾，卻有礙脾胃的運化功能，運脾即是補脾，只要脾氣運行正常，後天氣血生化自然生生不息，所以可在煲湯時加入陳皮、砂仁等有理氣運脾作用的中藥。

3春季喝粥保養脾胃

春陽生髮，人的肝膽之氣隨之而盛，容易克伐脾胃，故飲食上應注意不要加重脾胃的負擔，應進食容易消化吸收的食物。

粥是容易消化吸收的膳食類型，如果挑選合適的原料來做，則更能保健強身，下面我們摘錄數則春季粥譜供大家參考：

白菜粥

將白菜100克洗淨切條，下熱油鍋煸炒，放入精鹽、味精炒至入味，用碗盛起。再將粳米60克洗淨，下鍋加水適量，武火煮沸，文火煮至成粥，然後倒入炒好的白菜，攪勻煮沸即成。

此粥清香醒脾，助脾胃運化，服用可幫助消化，保持大便通暢，預防春季易患的痤瘡、皮膚癤腫等病症。

胡蘿蔔粥

將200克胡蘿蔔颳去表皮，洗淨，切成小丁，再將100克粳米淘洗乾淨，下鍋中加入適量水，煮沸後加入胡蘿蔔丁，改文火煮成粥。

此粥健脾胃而益肝陰，順應春季人體臟腑的氣機，以通爲補，適合於各類體質。

枸杞粥

將粳米100克洗淨，放鍋中加適量水，大火燒沸，放入去雜質洗淨的枸杞子和冰糖，再次燒沸，改爲小火煮成粥。

此粥以枸杞入粥，直補肝陰；以冰糖、粳米的甘味補益脾氣。適宜平素陰精不足、精力較弱，形體較瘦的人服用，對鬚髮早白者更爲適宜，是很好的抗衰老食物。

山藥粥

將山藥500克軋細過篩，放入盆內，加少許涼水，調成糊狀，鍋中放入適量水燒沸，邊攪邊下山藥糊，燒到熟，加白糖調味即可。

此粥有補益脾腎精氣、潤養血脈功能，能提高人體抗病能力，健康益壽。

薺菜粥?

將粳米100克洗淨，放入鍋內加水煮沸，再將洗淨的100克薺菜切碎，放入煮沸的粳米鍋內，同煮爲粥。

此粥味道甘美、健胃消食，有助於增強人體免疫功能，還能防治麻疹等春季常見病。

韭菜粥

將100克粳米洗淨，放入鍋內加水煮沸。再將洗淨的50克韭菜切碎，放入煮沸的粳米鍋內，同煮爲粥。

此粥助陽，促進肝氣升發，但應注意，陰虛火旺者不宜食。

芹菜粥

將芹菜根洗淨，每次用150克，加水熬煮，取汁與洗淨的粳米150克，同煮成粥。

此粥補血，能補充婦女月經的損失，食之能潤澤皮膚，榮華面色；具有平肝清熱，祛風利溼的功效，對於肝經氣盛而脾胃多溼，有平時易怒、常感到口苦口膩、舌紅苔黃、大便幹稀不調而解便不暢的人，極爲適宜。但陰偏勝體質的人則宜服韭菜粥，而不適合服用本品。