玉米窩頭怎麼做即軟和又好吃
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玉米窩頭是一種傳統的麪食,屬於粗糧食品,吃起來甜香軟糯,下面來學習一下玉米窩頭怎麼做即軟和又好吃。
玉米窩頭怎麼做即軟和又好吃
1、想要玉米窩頭做出來鬆軟,一定要燙麪,燙麪做出來的玉米窩頭才更好吃,口感更好;和麪的時候可以加入雞蛋,這樣做出來的窩頭蓬鬆喧軟、香甜好吃。
2、做玉米窩頭要加入適量的白麪,這樣做出來的玉米窩頭口感好還鬆軟,玉米麪多一點,蒸出來的窩頭口感硬,白麪多一點蒸出來的窩頭口感軟一點,根據自己的口感來調整。
3、面一定要醒發好,醒發至原來的兩倍大,裏面蜂窩組織豐富,這樣面纔是醒發好了,只有面醒發好了,蒸出來的窩頭纔會鬆軟。
4、二次醒發很重要,一定要進行二次醒發,玉米窩頭蒸好後不要馬上開蓋,燜5分鐘再開蓋,這樣蒸出來的玉米窩頭蓬鬆喧軟。
玉米窩頭的製作方法
第一步:將玉米麪倒入盆中,加熱水開始和麪,麪糰和好後,倒入豆麪、小米麪和麪粉,這三種材料用量一樣,和玉米麪比例大概是3:1:1:1。
第二步:準備適量的酵母粉,倒入少許常溫水攪拌均勻。倒入盆中,把豆麪、小米麪、麪粉和玉米麪和在一起,和均勻。
第三步:蒸鍋中倒入適量的水,開火燒開。這時,將和好的麪糰分成均等的小劑子,揉成球狀後,以大拇指爲中心轉圈,做成窩頭的形狀。
第四步:做好的窩頭,放入蒸鍋中,蒸制半小時左右,出鍋即可。
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