玉米麪怎麼做餅好吃 吃不膩味的超香玉米麪餅
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材料:細玉米麪60g,低筋麪粉90g,清水150g,雞蛋2個,橄欖油(或其他植物油)13ml,白糖30g。
做法:
1、玉米麪和低筋麪粉過篩,加入清水攪勻,蓋保鮮膜靜置。
2、雞蛋加入白糖攪勻,用電動打蛋器高速打發,至顏色變淺,提起打蛋頭滴落下來的蛋液不會馬上消失,可以在盆裏的蛋糊表明畫出清晰的紋路。
3、橄欖油加入蛋糊中,輕輕攪拌均勻,以免消泡。
4、分兩次將蛋糊加入第一步混合好的麪糊中,用海綿蛋糕的翻拌手法混合均勻。
5、不粘平底鍋燒熱後調小火,舀入一勺麪糊,蓋上鍋蓋。
6、當面糊表面出現大大小小的氣孔,並且基本凝固時,將鬆餅翻面,大約再煎半分鐘到一分鐘即可盛出,放晾架上晾涼。
小貼士:
1、如果希望口感更加細膩,可以減少玉米麪加低粉。
2、一定要用小火,才能確保上色均勻,不至於表層焦糊而內部未熟。
3、如果晾涼後口感稍幹,可以裝保鮮袋中密封,一會兒就回軟了。
玉米麪怎麼做餅好吃:奶香玉米餅材料:玉米粉150克,白麪50克,牛奶250克,酵母粉5克,白糖25克。
做法:
1、將玉米麪和白麪放入盆中拌勻。
2、將酵母粉放入碗中,倒入溫牛奶化開。
3、將酵母牛奶液倒入面盆中拌勻,再放入白糖拌勻成稍具流動性的稠麪糊。
4、將麪糊蓋上放到溫暖處靜置發酵,等到麪糊表面有氣泡產生,而且麪糊有稍微膨起的狀態就發酵好了。
5、將平底鍋燒熱,放薄薄一層食用油,用小勺子舀一勺發酵好的麪糊倒入鍋中,並用勺子背輕輕地向四周推一下成一個圓的小餅,用中火或中小火將兩面都煎成金黃色即可。
小貼士:如果發酵的時間太長,聞起來有酸味了,可以用手指捏一小捏食用鹼放少許水化開,拌入麪糊中去中和麪糊的酸味。
玉米麪怎麼做餅好吃:玉米麪麻餅材料:中筋麪粉150克,玉米麪150克,玉米油120克,糖粉70-90克,雞蛋2個,無鋁泡打粉3克,芝麻適量。
做法:
1、雞蛋,油,糖粉攪拌均勻。
2、麪粉和玉米麪拌勻,加入泡打粉過篩。
3、將過篩好的粉,分次加入攪拌好的混合蛋液中,每次加入都翻拌均勻,直至沒有乾麪粉爲止。
4、當翻拌均勻沒有乾麪粉時,直接取30克,在手中稍團幾下,按扁。
5、盤中放芝麻,手掌向下翻、將麪糰稍用力按下,一面沾緊,沾滿芝麻。然後從手上輕輕取下放在烤盤上就行。
6、烤箱預熱170度,放入餅胚,烤20分鐘左右即可。
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