【豆芽可以生吃嗎】豆芽生吃可以吃嗎 豆芽能生吃嗎
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豆芽是用豆子發出來的,很多人自己在家都會發豆芽。有人認爲豆芽水分足可以直接生吃,這個說法對不對呢?下面我們來看看豆芽可以生吃嗎?
豆芽可以生吃嗎
豆芽不可以生吃。豆芽是常見的低熱量菜,但豆芽可能攜帶的沙門氏菌和大腸桿菌,可致嚴重疾病,所以不能生吃。
大豆類含有抗營養成分的物質(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物鹼等),不利於營養的吸收。所以,想要讓自己吃的健康,還是要遵守這些食物的正確使用方法。
因此,凡是豆芽都應該炒熟了吃;而且綠豆芽最好在起鍋之前放點醋,不但味美,還能保護維生素C等營養成分不丟失。黃豆芽則最好是燉肉(或骨頭)吃,這樣可以使人體充分地消化吸收豆瓣中豐富的蛋白質和油脂。
豆芽食譜推薦
魚鬆炒豆芽
主料:草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油
做法:
1、將魚肉和肥豬肉剁碎按照6:1的比例摻在一起,加入香菜末、蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡;
2、鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟,切成薄片;
3、鍋中放油將姜、蒜蓉炒香,後放入魚鬆加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇絲炒香出味,後加入鹽、糖、4.雞精、少量水澱粉炒勻淋香油出鍋。
土豆豆芽湯
主料:土豆,黃豆芽,蔥,姜,花椒
做法:
1、土豆切成1釐米見方的條,豆芽摘洗乾淨。
2、鍋內下少油。下花椒爆香,下薑絲,蔥花,煸香,下土豆翻炒。待金黃色後,下豆芽,略炒,烹料酒,生抽少許。
3、添水,至剛沒過豆芽,燉15-20分鐘,放鹽,雞精,出鍋即可。
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