【黃豆芽變綠了還能吃嗎】黃豆芽變綠還能吃嗎
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黃豆芽變綠了是可以吃的。
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的,所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因爲黃豆芽見了光,進行了光合作用,所以會變綠,這是植物正常的見光反應,所以不會產生對人體有害的物質。
如果自己在家發黃豆芽,可以控制不變綠,那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色,可以適當的放在見光處,沒多久,黃豆芽就會變綠。所以,黃豆芽變綠是一種正常現象,是可以放心食用的。
但是,如果發現豆芽有發綠變黑現象,那就不能再作爲食用的了,特別是如果發現有黃綠色並且豆芽上有發粘現象,那就千萬不要再吃了,那是黃麴黴素,有強致癌作用,而且毒性較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象,那還沒有關係,可以吃的,只是口感可能會差點,不那麼“鮮嫩”而已。
黃豆芽怎麼發
1、將選好的黃豆放置在60度的熱水中浸泡1、2分鐘左右,隨後用冷水洗1、2次,有助於給種子以溫度刺激,然後再將種子放入育芽容器。
2、育芽的溫度要控制在21到21度之間,溫度的下限爲10度左右,上限爲32度左右。
3、育芽的溫度主要通過澆水來控制,如果是在夏天育芽,則要用冷水來降溫;如果是在冬天育芽,則要用溫水來升溫。
4、在育芽的過程中,要儘量避免小苗與空氣的接觸。
5、當真葉剛剛露出來的時候,且胚莖的長度達到了5到6釐米的時候,就可以採摘了。
6、黃豆芽的產量一般是:1千克黃豆可以產出4到5千克黃豆芽,綠豆芽的產量要更高一點,可以達到7到8千克。
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