【綠豆泡發芽了還能吃嗎】 發芽的綠豆還能吃嗎 綠豆發芽了還能煮粥嗎
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由於綠豆特別難煮爛,因此我們一般都會將綠豆提前泡法後再去煮,但如果綠豆在泡的過程中發芽了,那麼這種發芽的綠豆還能吃嗎?
綠豆泡發芽了還能吃嗎
綠豆發芽的也是可以正常食用的。只要發的芽不超過三釐米,就可以煮綠豆湯,再長一點就不行了。
綠豆、花生等胚芽類植物,其發芽不僅無毒,而且極具營養。有的地方甚至用溫水泡發綠豆,專門用剛萌芽的綠豆煮粥。經過科學表明,綠豆本身是沒有含有維生素的,但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發芽以後內部結構被重組,重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。
發芽之後的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯,或者用來煲湯。因爲綠豆在發芽以後有了胡蘿蔔素等多種維生素,這種維生素熬湯時會溶解在湯中,人喝了以更容易被吸收。綠豆湯有很好的利尿功能,且對於便祕者來說也具有十分好的效果。
綠豆的保存方法
1、用開水浸綠豆十幾分鍾,撈出曬乾,收藏在缸中,可保持很長時間不變質,不生蟲。經此法處理過的綠豆並不影響食用及發芽率。
2、平時喝完的飲料瓶不要扔掉,用水衝一下,晾乾。綠豆存放前曬乾,確保沒有水分。把綠豆倒入飲料瓶中,把裏面的空氣盡可能的擠出來,然後把瓶蓋擰緊。這樣存放綠豆與空氣幾乎沒有接觸,所以就不易黴變。
3、直接用紗布做一個幾個小袋子,然後在袋子裏邊裝一些花椒顆粒或者大蒜,這樣就不會招蟲子。
吃綠豆注意事項
1、寒涼體質者不適合喝綠豆湯,這類人羣吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水),氣血停滯引起的關節肌肉痠痛,胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆,綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而,這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應,從而降低藥效。
3、綠豆湯不宜過量服用,一般人過量喝綠豆湯,可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科症狀。
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