土豆、紅薯發芽了不能吃?這些食物發芽後營養加倍
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有些蔬菜發芽了,對人的身體健康有害,最典型的就是土豆。一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉哦!
但是有些蔬菜發芽了,不僅對人的身體沒有害處,而且營養更加豐富、更容易消化哦!這就是芽菜。
今天珈賢分享兩道芽菜食譜,健康的烹飪方式最大化地保留了芽菜的營養成分。悄悄地告訴你,味道也不錯哦!
黃豆營養豐富,但很多人吃黃豆會出現脹氣問題。黃豆中有很多“抗營養物質”,對消化道有一定刺激,還會阻礙人體對於蛋白質和鐵、鋅等礦物質吸收利用。
這個時候你可以選擇芽豆,即出芽的黃豆。
發芽黃豆糙米飯材料
糙米2.5米杯、發芽黃豆1米杯、幹香菇3朵、牛蒡1/4根、胡蘿蔔1/2根、毛豆1/2杯、芝麻油1茶匙。
步驟
1.糙米提前一晚浸泡,其他食材洗淨。
2.香菇、牛蒡、胡蘿蔔切丁,毛豆剝殼留豆備用,發芽黃豆、胡蘿蔔、香菇、牛蒡一起放入鍋中與糙米煮熟,最後拌入毛豆與芝麻油即可。
營養價值
發芽黃豆可以最大限度保留所有的營養素,遊離氨基酸、維生素C還會上升,更利於鐵質的吸收。
長期外食或者食肉較多的,可以多食用芽苗菜。
芽苗是種子發芽以後長出來的,發芽的種子在生長過程中,像是一部蛋白質製造機,它能夠生產蛋白質、維生素、礦物質,來供應種子生長需要。
發芽的過程,碳水化合物經發芽作用轉變爲簡單的糖體,蛋白質變成氨基酸,油脂類變成脂肪酸,人體攝入後更利於吸收利用。
發芽的同時,也會產生大量維生素,尤其是維生素C,經常攝入芽苗可以幫助補充天然酵素,加速身體新陳代謝。
苜蓿芽苗卷材料
越南春捲皮4張、苜蓿芽30克、小黃瓜1根、小胡蘿蔔1根、蘋果半顆。
步驟
1.將苜蓿芽洗乾淨備用,小黃瓜、胡蘿蔔和蘋果洗淨切絲備用。
2.越南春捲皮按照說明,用涼水浸泡2秒鐘,將步驟1中的食材依次放在春捲皮上,翻折卷好即可。
吃蔬菜水果講究應季,但是芽菜永遠應季。如今,美國、日本等國家均颳起食用芽菜的風潮。
爲了健康飲食,快快奔赴菜市場吧!豌豆苗、香椿苗、蘿蔔芽、葵花籽芽、花生芽……都是不錯的選擇哦!
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