【山藥發芽了還能吃嗎】山藥發芽了可以吃嗎
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山藥發芽了還是能吃的。
山藥又稱爲薯蕷(shǔ yù),是薯類的一種,大家自然就會想到土豆,而土豆發芽是不能吃的,但事實上,山藥和土豆屬於不同科,即使發芽了也不會產生有毒物質龍葵素。而且到目前爲止,也沒有出現過任何使用發芽山藥導致中毒的事件,所以,山藥發芽是沒有毒的,也不會影響食用。但山藥發芽說明它已經開始了生命成長,發芽會導致山藥的營養物質有所下降或者減少,一般輕微發芽流失的營養物質會很少,發芽比較嚴重,則表示營養流失得越多。
山藥發芽了可以深度切除發芽的部位後再食用。但是最好的方法還是要注意保存,避免山藥發芽的情況發生。
山藥如何保存1、放在通風避光的陰涼處
山藥應該放在常溫通風處,秋冬季節可以存放3-4個月,夏季可存放2個月左右。存放時不要放在塑料袋內,那樣會不透氣,山藥會更容易發芽。應該用餐巾紙把山藥包裹起來放在通風透氣陰涼處保存。
2、放冰箱保存
山藥可以放入冰箱冷藏保存,且不要清洗山藥上的泥土。另外,保存時要注意和水果隔開,因爲水果在低溫下會釋放出乙烯,這種物質會加速山藥的生長和變質。
吃山藥的注意事項1、山藥過敏的人不能食用。一般過敏會出現皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。
2、選購山藥時要注意,應該選新鮮的山藥,它的肉質是雪白色。如果肉質呈黃色似鐵鏽表明山藥不新鮮。另外,表面有異常斑點的山藥可能是感染了病毒,不要購買。發黑的山藥也不能購買食用。
3、食用山藥時,皮一定要去掉,且不能生吃,因爲生的山藥裏含有一定的毒素。
4、山藥切好應該立即浸泡在鹽水中,預防氧化發黑。
山藥的食譜推薦山藥燉雞湯
原料:雞,山藥,枸杞子,食鹽,蔥,姜,料酒,水。
製法:
1、山藥去皮後,馬上浸泡在水中。土雞洗淨,剁成大塊。
2、土雞放入鍋中,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鐘,撇去浮沫。
3、雞塊放入砂鍋,加水,大火燒開。加蔥段和薑片,轉小火慢燉。
4、加入切成滾刀塊的山藥,繼續小火慢燉。燉至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞。
糯米黑芝麻山藥粥
原料:糯米,山藥,枸杞子,黑芝麻,冰糖。
製法:
1、洗淨糯米、山藥、枸杞子和黑芝麻。
2、山藥去皮洗淨,切小塊。
3、糯米、山藥一塊放入砂煲。
4、大火煮開,小火慢煮20分鐘。
5、加入冰糖、枸杞子、黑芝麻,煮一會後即可食用。
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