苦瓜怎麼保存不會容易壞
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苦瓜是一種非常容易催熟的蔬菜，如果保存不當非常容易變壞腐爛，下面來了解一下苦瓜怎麼保存不容易壞。
冷藏保存
苦瓜適宜儲藏溫度在10℃左右之處，不能低於8℃。儲存最好不要超過三天。可以將買回來的新鮮苦瓜用報紙包好放在冰箱冷藏層保存。
速凍保存
1. 選擇表皮完整、無病蟲害的鮮嫩苦瓜，洗淨，去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分鐘，切的形狀不同，焯的時間也不同，同時要不停地攪勻。
2. 撈出，迅速浸入冷水中冷卻，使瓜溫在短時間內降至5～8℃。
3. 撈出瀝乾水分，迅速後放入冰箱內速凍，以菜體溫度達-18℃爲宜，在速凍過程中應翻動2～3次，促進冰晶形成和防止菜體間凍成坨。
4. 取出速凍好的苦瓜裝入食品袋中，封好口，放入冰箱冷凍室保存，可保存半年。
製成苦瓜乾
1、挑個大肥厚的苦瓜，洗淨，晾乾水分。切成片狀，用少量食鹽充分拌合均勻。這一步主要是防止幹後生蟲。
2、把苦瓜片上蒸籠一下，五成熟到全熟都可以。
3、把蒸好的苦瓜片取出，放在布上或者打的平板上，在通風的地方晾乾或者曬乾，烘乾也行。這個苦瓜乾就算做好了。
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