酸豆角太酸了怎麼補救
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酸豆角是酸度和醃製時間有關,醃製時間越長酸度就越大,酸味越濃,下面一起來了解看一下酸豆角太酸了該怎麼補救。
酸豆角太酸了怎麼補救
如果發現醃出來的酸豆角太酸可以用開水稍微一燙,注意不要燙的太過,隨吃隨燙,吃多少燙多少,另外可以在吃的時候放點糖,可以減輕酸味,帶點甜味還別有風味。
酸豆角不酸是什麼原因
1、鹽放多了
酸豆角醃出來不酸有可能是因爲因爲醃製的過程中鹽份過多,醃的酸豆角就不酸。因爲鹽太多了,鹽會殺菌 ,殺死乳酸菌 。
2、豆角沒有晾乾水分
豆角要全部洗乾淨,不能有髒東西殘留,洗完之後du的豆角一定要晾乾水分,不能有生水留在豆角上,可以掛在杆上晾乾,外表沒有水分殘留就收起來。
3、用生水直接泡
因爲生水中含有大量的細菌,他們會讓食物腐爛,所以醃豆角最重要的就是“水”不能放錯,一定是要燒開冷卻之後,或者消毒之後的水。
酸豆角醃製竅門
1、豇豆的選擇要選細嫩的發青的那種,最好不要選擇有豆仁的發白的,發白的豇豆已經偏老,做出來的酸豇豆不脆韌,口感欠缺。
2、關於鹽分的用量,可以自己嘗一下鹹度,要比平時炒菜偏鹹的口感。
3、燒滾開後的滷水,要完全涼透纔可以使用。
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