折耳根可以生吃嗎
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折耳根是一種具有濃厚地方特色的野菜,同時也具有非常高的藥用價值,多用於清熱解毒、消癰排膿,下面來了解一下折耳根能不能生吃。
折耳根可以生吃嗎
折耳根是可以直接生吃的,折耳根生吃消炎作用最強,加熱後會減弱,生吃一般是加上辣椒涼拌,因魚腥草性寒,而辣椒性熱,兩者結合能夠取長補短,還能夠發揮魚腥草調理細菌、病毒感染的功用,如果是風熱感冒、皰疹或泌尿系統感染,以生吃爲好,但是折耳根生吃味道比較重,不能接受其氣味的需慎重。
折耳根的做法推薦
折耳根炒臘肉
材料:老臘肉(帶皮的)200克,折耳根200克,黃瓜片20克,香菜5克,蘿蔔花5克,調料豆瓣紅油30克,花椒5克,蔥段5克,精煉油20克,精鹽5克,味精5克,香油5克
做法:
1、臘肉用小刀刮淨外皮,沖洗乾淨後放入鍋中大火煮15分鐘至熟,撈出切成長5釐米、寬3釐米、厚0.2釐米的薄片;折耳根去葉洗淨,將杆切成長5釐米的段,放入加有2克鹽的清水中淘洗兩遍,以去除折耳根本身的澀味;
2、炒鍋置旺火上,倒入精煉油、豆瓣紅油燒至五成熱時,下蔥段、花椒小火煸炒出香,撈出蔥段、花椒,放入臘肉片大火爆炒2分鐘至其呈收縮捲曲,下折耳根大火煸炒1分鐘,放入鹽3克、味精、香油調味後出鍋裝盤,盤邊用黃瓜片、香菜、蘿蔔花裝飾即成。
涼拌折耳根
材料:魚腥草500克,鹽10克,幹辣椒50克,白糖20克,雞精10克,醋40克,醬油20克,香油5克
做法:
1、將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗淨去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控幹水分待用;
2、將幹辣椒切成段,放到溫油中炸至酥脆,發出香味,連同油一塊倒入碗中待用;
3、將魚腥草放到盆裏,放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻,即可食用。
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