貴州遵義:折耳根炒臘肉
本文已影響6.62K人
本文已影響6.62K人
當中藥裏的魚腥草根莖撞上引人食慾的醃製臘肉,貴州遵義的人們造就了“折耳根炒臘肉”這道當地特色小吃。那麼,這道冷暖相結合的,令人百吃不厭的佳餚怎麼做呢,一同來看看吧。
用料
折耳根 適量
臘肉(培根) 適量
蒜薹 適量
姜 適量
白皮蒜 適量
幹辣椒 適量
食鹽 適量
醬油 適量
植物油 少許
做法
1、將折耳根,臘肉,姜,大蒜,蒜苗,乾紅辣椒洗淨;
2、姜,大蒜、蒜苗、乾紅辣椒改刀;
3、折耳根用清水洗過後,用手摺成段;
4、臘肉上鍋蒸熟,然後切成薄片;
5、過中放少許油,待熱後,將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒,直至臘肉肥肉部分變成透明色,熟了,然後盛出,放入碗中;
6、鍋中留少許底油,然後放入姜,大蒜,蒜苗,乾紅辣椒煸炒出香味;
7、這時再放入魚腥草、臘肉、鹽、醬油,翻炒均勻即可。
飲食小常識
中藥裏赫赫有名的魚腥草到了貴州就取了嫩嫩的那段根莖來吃,惟其爽脆故名“折耳根”,折耳根是屬於全體貴州人的標識,據說要看一人是否地道貴州人,進了菜館二話不說連點兩盤折耳根的就是了。在遵義,“折耳根炒臘肉”自然也是每席必有、百吃不厭的一道菜,折耳根沖鼻的生魚腥氣與臘肉、辣椒的香氣形成了奇特的混合,一爲冷香,一爲暖香,繚繞不去,任人低徊。
自己製作的臘肉可以放多久 臘肉保質期多長時間
【怎麼炒肉片好吃】肉片跟什麼一塊炒好吃 炒肉片的家常做法
【如何醃製廣式臘肉】廣東臘肉怎麼醃製 廣東臘肉的醃製方法
備孕期間可以吃折耳根嗎
【如何製作湖南臘肉】湖南臘肉怎麼醃製 湖南臘肉的醃製方法
折耳根怎樣炒好吃 折耳根可以生吃嗎
折耳根
【土豆炒瘦肉怎麼炒好吃】土豆炒豬肉簡單做法 土豆炒肉的做法
吃折耳根會引起過敏嗎
【荷蘭豆炒臘腸】荷蘭豆炒臘腸的做法 荷蘭豆炒臘腸怎麼做
炒麪怎麼能不黏一起 教你做出根根分明的勁道炒麪
【貴州辣子雞的家常做法】貴州辣子雞怎麼做好吃 貴州辣子雞的做法最正宗的做法
越嚼越香的“涼拌折耳根”做法
【土豆炒瘦肉怎麼炒好吃】土豆炒豬肉簡單做法
新鮮的折耳根怎麼保存比較好
【自制臘肉的醃製方法】自己怎麼做臘肉 自制臘肉的做法
【貴州辣子雞的家常做法】貴州辣子雞怎麼做好吃
折耳根吃多了有什麼副作用
【自制臘肉的醃製方法】自己怎麼做臘肉
臘肉炒杏鮑菇的做法 鮮香十足的下飯菜