青團做出來很苦怎麼辦

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青團做出來很苦怎麼辦

想要避免青團做出來發苦可以在做青團的時候加一些食用鹼，因爲艾草本身會帶有淡淡的苦味，如果不放鹼的話，苦味就難以消除，吃起來就會有點苦。

家裏面沒有食用鹼的話可以在煮艾草的過程中加入一點點石灰水，可以去除苦澀的味道。

青團做出來很苦怎麼辦

製作青團竅門

1、做艾葉青團要使到糯米粉，如果喜歡黏一點，就可以多放點糯米粉。

2、水煮好的艾葉不要用刀剁碎，最好是和麪粉一起揉碎，這樣不會破壞植物原有的纖維而影響到口感。

3、煮艾葉的水不要使用，不要兌到麪粉裏揉糰子，因爲煮艾葉的水非常澀，很影響口感。

青團做出來很苦怎麼辦第2張

青團的做法推薦

材料：艾草，糯米粉，粘米粉，豬油，花生，核桃，芝麻，白糖，熟油等

1、準備一把艾草將嫩葉的部分摘下來放在盆中清洗乾淨，放在鍋中焯一下水，焯水的時候加入1克小蘇打攪拌均勻，焯好水之後撈出來放在涼水中過一涼水，這一步可以去掉艾草的一些苦澀味;

2、將過涼的艾草放在破壁機中打成艾草汁然後過濾到碗中，在艾草泥中加入200克的糯米粉，60克粘米粉，攪拌均勻，攪勻之後加入一勺豬油，將它搓成團，搓成一個光滑的麪糰就可以了，蓋上一層保鮮膜醒面10分鐘;

3、準備160克花生放在鍋中炒熟放涼之後將花生的皮剝掉，裝在料理機中，再將準備好的黑芝麻同樣放在鍋中炒熟，炒熟之後也放在料理機中，再準備一些核桃剝掉皮，掰成小塊放在料理機中，將它們都打碎，不要打的太碎，這樣吃起來口感會比較好，打碎之後倒在碗中，跟你自己的口味加入適量的白糖，喜歡吃甜的就多放點白糖，攪拌均勻之後，鮮香好吃的花生芝麻核桃餡料就做好了;

4、取一小塊醒發好的麪糰，將麪糰壓成小麪餅，然後包入做好的花生餡料，用虎口狀收攏，慢慢的將它團成圓團，這樣一個青團生胚就做好了;

5、將做好的青團擺放在籠屜上，水開之後上鍋蒸8-10分鐘，全程開大火蒸，10分鐘之後打開蓋子在青團上面再刷上一層熟油，防止風乾變硬裂開。取出來就可以吃了，軟糯香甜的青團就做好了。

青團做出來很苦怎麼辦第3張

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