【五花肉怎麼切片不變形】五花肉怎麼切圖解
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1、把五花肉修成矩形;
2、把肉放砧板上,窄面向自己,左手手掌放平壓住肉,右手執刀,刀柄與身體垂直,當然刀柄不用對着肚臍眼,往右移一點,能方便用力;
3、刀貼砧板,從肉的寬面最下方批進去,刀要保持水平(多試幾次就熟練了),一邊來回拉動一邊往裏推,但角度一直不變;
4、批完一片放到旁邊繼續2、3步驟,厚薄自己控制;
5、需要注意的是刀一定要鋒利,這樣批出的肉片厚薄均勻整齊,也不會燒的時候變形,斷掉(冷凍的切就會),肉片批出後還可以繼續切絲,切絲是把肉片梯狀疊放垂直切。
方法二1、把一大塊五花肉切成四四方方的正方形,不要太小塊了,放肉鍋裏大火煮上30分鐘;
2、 煮好的五花肉塊從鍋裏撈出太燙,可用涼水冷卻;
3、順着五花肉條紋切成薄薄的五花肉片, 不想吃太大塊的五花肉就可以切成五花肉條,改刀切小塊。
方法三1、新鮮五花肉用乾淨的塑料袋擠出空氣,紮緊袋口。放入冰箱急凍,大概30分鐘就好了;
2、將凍好的五花肉用斜切的刀法切片,這樣切出來的五花肉即可使其不破碎,吃起來又不塞牙。
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