【臘肉切不動怎麼辦】臘肉切不動怎麼處理
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臘肉切不動怎麼辦?臘肉是生活中常見的食物,屬於醃製食品,很多人喜愛吃臘肉,那臘肉太乾切不動怎麼辦呢?下面就來具體看看吧。
蒸製法
無數次的實踐都證明蒸製法處理臘肉效果最好,臘肉的香味和營養都不會有太大損失,炒出的菜香而適口。把臘肉洗淨放入蒸碗內,倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片,入蒸鍋裏大火蒸40分鐘至1小時,然後再取出切片炒成菜。如果你家的臘肉鹹味較重,可以先用溫水泡一段時間,讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。這樣蒸出來的臘肉容易切片。
料酒處理
有些臘肉太硬了是因爲由於乾透了,並且內部的臘質也硬化了。你可以試試用酒(高度的最好是原液72度的)噴好(不能泡)再用紗布覆蓋,再用料酒噴一次,十分鐘噴一次,三次後上高壓鍋蒸十五分鐘(上汽後),自然冷卻。打開後就可以趁熱用刀切片。
泡水法和水煮法
把臘肉洗淨後用溫水泡至發軟,或者放入開水裏煮5分鐘以上,然後再取出切片炒成菜。
處理菜刀
首先我們把菜刀洗乾淨,然後用廚房用紙把水擦乾,再用刀把生薑切開,用生薑擦刀的兩邊。再用香油塗在菜刀的兩邊,這樣切起臘肉的時候就不會費勁,因爲香油具有潤滑作用,塗在菜刀的兩邊,可以減少臘肉對菜刀的摩擦力,切起來就不費勁了。
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