【涼粉怎麼拌好吃】涼粉和什麼拌好吃
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材料:涼粉1塊,大黃瓜1條,青辣椒1/2支,紅辣椒1/2支,鹽適量,醬油3大匙,糖1大匙,香蔥2支,芝麻1大匙,鹽適量,蒜2粒,辣椒粉4小匙,香油2小匙,醋1小匙
做法:
1、將涼粉洗淨,切片備用。
2、將黃瓜用鹽搓揉洗淨,橫剖一半,再切成片。
3、將青、紅辣椒洗淨,切片;蒜去皮洗淨,切末;蔥洗淨,切爲蔥花備用。
4、在調味醬中的醬油中加入糖和辣椒粉,攪拌至糖全溶化,再加入蒜末拌勻。
5、將蔥花、醋和鹽加入作法4中攪拌均勻。
6、將香油加入作法5中拌勻。
7、將芝麻加入作法6中拌勻,即爲調味醬。
8、將涼粉片排入盤中,撒上黃瓜片及青、紅辣椒片,最後淋入調味醬即可食用。
皮蛋拌涼粉材料:皮蛋2個、涼粉300克、香蔥1棵、香油2小匙、胡椒粉適量、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1.5克、味精1.5克
做法:
1、將皮蛋剝殼,切丁;香蔥洗淨,切成蔥花;
2、涼粉用涼開水沖洗後,瀝水備用;
3、將精鹽、白糖、醋、味精、香油調勻成調味汁;
4、將涼粉與皮蛋丁一同放入盤內,撒上蔥花,倒入調味汁醃10 分鐘;
5、食用時撒上胡椒粉即可。
肉沫拌涼粉材料:涼粉1塊,豬絞肉100g,蒜2瓣,香蔥1棵,鹽1/2茶匙(2g),白砂糖1茶匙(5g),陳醋2茶匙(10ml),辣椒油2茶匙(10ml),永川豆豉2茶匙(10g),油2茶匙(10ml)
做法:
1、涼粉沖洗一下,切成3cm見方的塊。蒜剁成蒜末,豆豉切成細蓉。香蔥切成蔥花。
2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入豆豉煸炒出香味,加入豬絞肉翻炒成熟。
3、碗中加入陳醋、蒜末、炒好的豬絞肉、鹽、紅油攪拌均勻製成臊子。
4、切好的涼粉擺入碗中,淋上臊子後撒上蔥花即可。
蒜泥拌涼粉原料:涼粉300克,青椒100克,白皮大蒜50克,鹽3克,醋10克,白砂糖5克,香油5克,味精2克
做法:
1、涼粉用清水漂洗乾淨,切成小塊裝盤;辣椒去蒂和籽,洗淨放沸水中燙一下撈出,切成碎片;蒜頭剝去蒜衣,洗淨,切成碎末,再剁成泥。
2、辣椒片、蒜泥一起放入涼粉盤內,加入精鹽、白糖、醋、味精、香油,拌勻即可。
雞絲拌涼粉材料:雞胸肉1/2副,涼粉6捲,小黃瓜1條,調味料1:芝麻醬1又1/2大匙,辣椒醬1大匙,糖1大匙,紅醋1/2大匙,冷開水2大匙,香油1大匙,調味料2:花生粉1/2大匙
做法
1、將雞胸肉用水煮熟,約需15∼20分鐘,撈起待涼後,用手撕成細條狀。小黃瓜洗淨瀝乾切成細絲備用。涼粉也切成約5公分寬度備用。
2、將調味料(1)先拌勻,再將作法(1)的所有材料一起放入攪拌均勻,盛盤後再撒上花生粉即可上桌食用。
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